Zucca in padella con pangrattato

Tra i tanti modi per cucinare questo amato ortaggio autunnale c’è la zucca in padella con pangrattato, un contorno semplicissimo da preparare e perfetto quando si vuole gustare la zucca senza accendere il forno.

Questa opzione più sfiziosa della classica zucca in padella nonché un ottimo accompagnamento a secondi di carne, formaggi e uova. Basta tagliarla a pezzi non troppo grandi e cuocerla con olio, aglio e rosmarino aggiungendo il pangrattato solo alla fine, giusto per regalare un piacevole tocco croccante che contrasta perfettamente con la consistenza morbida della zucca.

Varianti della zucca in padella con pangrattato

Se volete rendere la zucca in padella con pangrattato ancora più saporita, potete aggiungere del formaggio grattugiato verso la fine della cottura. Potete mescolare il pangrattato con Parmigiano o pecorino, optando per il primo se preferite un risultato più delicato, o per il secondo per un gusto più deciso. In alternativa, una volta spenta la fiamma, potete distribuire sopra della feta, della mozzarella o del gorgonzola, rimettendo il coperchio e aspettando che, con il calore, il formaggio si sciolga diventando filante.

Cosa sapere prima di iniziare

Per questa ricetta vi consigliamo di utilizzare una zucca dalla polpa soda e poco acquosa, così da mantenere meglio la forma durante la cottura. Tagliatela a cubetti o pezzetti più o meno della stessa grandezza, in modo che cuociano tutti in maniera uniforme. Quando la zucca sarà quasi pronta, togliete il coperchio e lasciate asciugare bene il fondo della padella prima di aggiungere il pangrattato. Questo è un passaggio importante: se rimane troppo liquido, infatti, il pangrattato tenderà ad assorbirlo e diventerà morbido. Con il fondo ben asciutto, invece, riuscirà a tostarsi e diventare leggermente croccante.