Zucca grigliata
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 120 kcal Kcal
- TEMPO: 5 min di preparazione8 min di cottura
La zucca grigliata è uno di quei piatti semplici che racchiudono tutta la magia dell’autunno: colori caldi, profumi intensi e un gusto dolce che si sposa con infinite combinazioni.
Leggera, salutare e incredibilmente versatile, questa preparazione è perfetta come contorno, antipasto o piatto vegetariano principale, accompagnata da erbe aromatiche e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Ingredienti
- Zucca 800 g
- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- Aglio 1 spicchio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Rosmarino q.b.
- Aceto balsamico q.b. (facoltativo)
- Semi di zucca q.b. (facoltativo)
Preparazione
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Lavate la zucca, privatela dei semi e tagliatela a fette sottili (circa 5 mm) mantenendo la buccia se tenera, altrimenti pelatela.
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Ungete leggermente una griglia o una padella antiaderente e scaldatela a fuoco medio-alto finché non sarà ben calda. Disponete le fette di zucca sulla griglia senza sovrapporle. Cuocetele 3-4 minuti per lato.
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In una ciotola, emulsionate l’olio extravergine con un pizzico di sale, pepe, l’aglio tritato finemente e le erbe aromatiche. Spennellate le fette di zucca ancora calde con questa salsa profumata.
Completate con qualche goccia di aceto balsamico e una manciata di semi di zucca tostati.
Consigli
Scegliete la zucca giusta, le varietà a polpa soda (come la Delica o la Mantovana) sono ideali perché non rilasciano troppa acqua e mantengono bene la forma. Uniformità: tagliate le fette dello stesso spessore per garantire una cottura omogenea. La marinatura è facoltativa, potete marinare la zucca 30 minuti in olio, limone e rosmarino per un sapore più intenso. Se non avete una griglia, cuocetela in forno ventilato a 200°C per circa 20 minuti, girandola a metà cottura. Per un tocco gourmet aggiungete scaglie di grana o feta sbriciolata prima di servire per un contrasto salato irresistibile.
Conservazione
La zucca grigliata si conserva perfettamente in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico.
Si può gustare a temperatura ambiente o leggermente riscaldata in padella.
Evitate di congelarla: la consistenza ne risulterebbe troppo morbida e acquosa.
Impiattamento
Disponete le fette di zucca su un piatto piano o su un tagliere di legno in modo ordinato. Conditele con un filo d’olio a crudo, qualche ago di rosmarino e una spolverata di pepe nero.
Abbinamento
La zucca grigliata, dal gusto dolce e delicato, si abbina splendidamente con vini bianchi freschi e aromatici come ad esempio un Vermentino, un Pinot Grigio o un Falanghina.
Domande frequenti
Posso usare la zucca già tagliata del supermercato?
Sì, purché sia fresca e non troppo acquosa. In tal caso asciugatela bene prima di grigliarla.
Qual è la varietà migliore di zucca da grigliare?
Le più adatte sono la Delica, la Butternut o la Mantovana, per la loro polpa compatta e dolce.
Posso grigliare la zucca con la buccia?
Sì! Se la buccia è sottile e tenera, diventa morbida e commestibile dopo la cottura, ricca di fibre e nutrienti.
Come evitare che la zucca si attacchi alla griglia?
Ungete d'olio leggermente sia la griglia che le fette di zucca prima della cottura e non giratele troppo presto.
È adatta a chi segue una dieta vegana o senza glutine?
Assolutamente sì. La zucca grigliata è naturalmente vegana, gluten free e leggera, ideale per qualsiasi regime alimentare.