Tiramisù a forma di cuore
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 1 Persone
- CALORIE: 430 kcal Kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione 1h di raffreddamento25 min di cottura
Il cuore al tiramisù è una versione romantica del classico tiramisù, trasformata in una torta a forma di cuore perfetta per celebrare San Valentino o un’occasione speciale. La base non è composta da savoiardi, ma da un soffice pan di spagna al caffè, leggero e profumato, che viene tagliato e farcito con una vellutata crema al mascarpone.
Il dolce viene poi completato con una generosa spolverata di cacao amaro, che richiama il gusto tradizionale del tiramisù e dona un tocco elegante e scenografico. Un dessert raffinato ma semplice da realizzare, perfetto per sorprendere con un dolce fatto in casa.
Ingredienti
- Farina 00 300 g
- Uova 4
- Lievito istantaneo per dolci 1 bustina
- Latte intero 150 ml
- Zucchero 200 g
- Burro 170 g
- Caffè 80 ml
Per la crema
- Uova 4
- Mascarpone 500 g
- Zucchero 100 g
Per decorare
- Cacao amaro in polvere a piacere
Preparazione
-
In una ciotola setacciate farina e lievito, poi aggiungete lo zucchero. In un’altra ciotola versate latte, burro, uova e caffè. Mescolate con una spatola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
-
Versate l’impasto in una tortiera a forma di cuore e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti. Verificate la cottura con la prova stecchino prima di sfornare.
-
Separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con metà dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi incorporate il mascarpone. Montate gli albumi con lo zucchero restante e uniteli delicatamente alla crema.
-
Tagliate la torta in senso orizzontale e distribuite uno strato di crema al mascarpone. Coprite con l’altra metà e decorate con una sac à poche. Spolverizzate con cacao amaro. Lasciate riposare il tiramisù in frigorifero prima di servire.
Consigli
Per un effetto ancora più scenografico puoi aggiungere frutti rossi freschi o scaglie di cioccolato sopra il cacao per una decorazione romantica.
Conservazione
Il dolce si conserva in frigorifero per 2–3 giorni coperto con pellicola trasparente per mantenerne freschezza e umidità.
Impiattamento
Disponete il cuore al tiramisù su un piatto da portata chiaro o su un’alzatina elegante per valorizzarne la forma. Spolverizzate nuovamente con cacao amaro poco prima di servire per un effetto più intenso e uniforme.
Abbinamento
Servi il cuore al tiramisù con un caffè espresso ristretto o un vino dolce da dessert per completare l’esperienza.
Domande frequenti
Il pan di spagna va bagnato?
e desideri un risultato più morbido, puoi spennellare il pan di spagna al caffè con poco caffè zuccherato o latte. Non esagerare per evitare che la base diventi troppo umida.
Posso prepararlo senza uova crude?
Sì, puoi pastorizzare le uova oppure preparare una crema al mascarpone senza uova, utilizzando panna montata zuccherata per una versione più sicura.