Rotolini di melanzane grigliate ripieni di prosciutto crudo e robiola
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Alto Adige Pinot Bianco DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 169 kcal Kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione5 min di cottura
I rotolini di melanzane grigliate ripieni di prosciutto crudo e robiola sono dei bocconcini sfiziosi e facili da preparare, perfetti da servire in ogni occasione.
Ideali da portare in tavola come antipasto, finger food o per un aperitivo tra amici, si preparano con pochi ingredienti e possono essere realizzati anche in anticipo. Una ricetta semplice ma d’effetto, capace di unire gusto e leggerezza.
Come grigliare le melanzane alla perfezione
Per ottenere fettine morbide e facili da arrotolare, tagliate le melanzane nel senso della lunghezza con uno spessore di circa mezzo centimetro. Grigliatele pochi minuti per lato, lasciandole raffreddare prima di farcirle.
Idee per personalizzare il ripieno
La robiola può essere sostituita con formaggio spalmabile, ricotta o caprino fresco. Per un gusto ancora più ricco si possono aggiungere noci tritate, rucola oppure pomodori secchi sott’olio.
Ingredienti
- Melanzane 2
- Prosciutto crudo 100 g
- Robiola 100 g
- Basilico q.b.
- Prezzemolo q.b.
Preparazione
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Lavate e mondate le melanzane, poi tagliatele nel senso della lunghezza ottenendo delle fette non troppo spesse. Scaldate la piastra e grigliate su entrambi i lati.
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Tagliate ciascuna fetta di melanzana a metà, spalmate su ciascuna striscia di melanzana la robiola e adagiate su di essa una fettina di prosciutto crudo.
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Arrotolate le melanzane su se stesse creando dei rotolini. Una volta terminati tutti i rotolini, trasferiteli su un piatto da portata e servite con delle foglioline di basilico e prezzemolo tritato.
Consigli
Lasciate riposare i rotolini in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirli: il ripieno si compatterà e i sapori si amalgameranno meglio.
Conservazione
Conservate i rotolini in un contenitore alimentare con chiusura ermetica in frigorifero per un giorno. Si gustano al meglio ben freddi oppure lasciati a temperatura ambiente per qualche minuto prima di servirli.
Impiattamento
Disponete i rotolini su un piatto da portata e completate con qualche foglia di basilico fresco e prezzemolo tritato.
Abbinamento
Si accompagnano perfettamente a un calice di Vermentino o di Pinot Bianco, vini freschi e delicati che esaltano la cremosità della robiola e il sapore del prosciutto crudo.
Domande frequenti
Posso preparare i rotolini in anticipo?
Sì, possono essere preparati qualche ora prima e conservati in frigorifero fino al momento di servirli.
Con quale formaggio posso sostituire la robiola?
Si può utilizzare ricotta, formaggio spalmabile, caprino fresco o crescenza, ottenendo un ripieno ugualmente cremoso.
Le melanzane devono essere grigliate o fritte?
Per questa ricetta è preferibile grigliarle, così da ottenere un antipasto più leggero e dal sapore delicato.
Posso usare il prosciutto cotto al posto di quello crudo?
Sì, il prosciutto cotto è un'ottima alternativa e rende il sapore più delicato.
Come evitare che i rotolini si aprano?
Una volta farciti, potete fermarli con uno stecchino di legno oppure lasciarli riposare in frigorifero prima di servirli, così manterranno meglio la forma.