Riso Pilaf
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Castelli Romani DOC Bianco
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 5 min di preparazione30 min di cottura
Il riso pilaf è una preparazione semplice e versatile, perfetta per accompagnare secondi piatti di carne, pesce o verdure. Questa tecnica di cottura permette di ottenere un riso sgranato e profumato, ideale da servire nelle occasioni più diverse.
Preparare il riso pilaf in casa è facile e richiede pochi ingredienti genuini, come brodo, burro e spezie. A differenza della classica bollitura, il riso viene cotto in forno per mantenere tutto il suo sapore. Scopri come realizzare un riso pilaf perfetto seguendo i nostri consigli pratici e porta subito in tavola un contorno da applausi.
Ingredienti
- Riso Basmati 300 g
- Brodo vegetale 600 ml
- Burro 30 g
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Sale q.b.
Preparazione
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Mettete il riso basmati in una ciotola e risciacquatelo più volte sotto acqua corrente fredda, finché l’acqua non risulta limpida. Questo passaggio è fondamentale per eliminare l’amido in eccesso e ottenere un riso pilaf perfettamente sgranato dopo la cottura.
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In una casseruola adatta alla cottura in forno, sciogliete il burro insieme a un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete la cipolla tritata finemente e lasciatela appassire a fuoco dolce per qualche minuto, senza farla dorare.
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Unite il riso basmati scolato e asciugato nella casseruola. Fatelo tostare per circa 2-3 minuti, mescolando spesso, in modo che si insaporisca con il fondo di burro e cipolla.
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Versate il brodo vegetale caldo sopra il riso, coprendo tutto il contenuto della casseruola. Aggiungete sale se necessario. È importante che il brodo sia già caldo.
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Coprite la casseruola con un coperchio adatto o con carta alluminio e trasferite il tutto in forno statico preriscaldato a 180°C. Lasciate cuocere il riso pilaf per circa 18-20 minuti, senza mai mescolare durante la cottura.
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Terminata la cottura, lasciate riposare il riso pilaf ancora coperto per 5 minuti. Poi, con una forchetta, sgranate delicatamente i chicchi per separarli bene. Ora il vostro riso pilaf è pronto per essere servito!
Consigli
Per ottenere un riso pilaf ben sgranato e profumato, è fondamentale scegliere un riso a chicco lungo come il basmati o il jasmine, che tengono perfettamente la cottura senza diventare collosi. La scelta del tipo di riso incide tantissimo sulla riuscita finale del piatto.Durante la tostatura del riso pilaf, fai molta attenzione a non bruciare il soffritto di burro e cipolla. L'obiettivo è solo insaporire delicatamente il riso, senza far prendere troppo colore, altrimenti rischi di alterare il sapore e rendere il piatto amaro.
Conservazione
Il riso pilaf si conserva perfettamente in frigorifero per 2-3 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Quando vuoi consumarlo, scaldalo brevemente in padella con un filo di olio extravergine di oliva o al microonde, aggiungendo se serve un cucchiaio di brodo vegetale caldo per ridare morbidezza.
Impiattamento
Per servire il riso pilaf in modo elegante, usa un coppapasta per dargli una forma ordinata e compatta. Puoi completare il piatto con una spolverata di prezzemolo tritato o con delle mandorle tostate per un tocco croccante e un contrasto interessante.
Abbinamento
Il riso pilaf è un contorno super versatile: abbinalo a piatti di carne bianca come pollo o tacchino, oppure a ricette di pesce al forno. Perfetto anche con piatti speziati come il pollo al curry o gli spiedini di maiale marinati per un pranzo pieno di sapori.
Domande frequenti
Che tipo di riso si usa per il riso pilaf?
Per preparare un riso pilaf perfetto è consigliato utilizzare riso a chicco lungo, come il riso basmati o il riso parboiled. Queste varietà aiutano a ottenere un risultato finale ben sgranato e profumato.
Qual è la differenza tra riso pilaf e riso bollito?
Il riso pilaf viene cotto assorbendo tutto il brodo, senza scolatura, e il risultato è un riso sgranato e più saporito rispetto al classico riso bollito in acqua.
Si può fare il riso pilaf al microonde?
Sì, è possibile preparare il riso pilaf al microonde. Basta tostare il riso con cipolla e burro, aggiungere il brodo caldo e cuocere coperto a massima potenza per 10-12 minuti. Il risultato sarà un riso pilaf sgranato e profumato, pronto in meno tempo.