Ragni di formaggio
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene Frizzante DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 365 kcal Kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione30 min di riposo
I ragni di formaggio sono degli stuzzichini perfetti per una festa di Halloween. Hanno il corpo tondo, tante zampette croccanti e due occhietti neri, ma niente paura: sono fatti con formaggio, pistacchi e salatini. La base è semplicissima: vi bastano formaggio spalmabile, Parmigiano grattugiato e qualche aroma per ottenere un composto morbido da modellare con le mani. Una volta formate le palline, dovrete passarle nella granella di pistacchi, aggiungere i grani di pepe nero per gli occhi e infilare i salatini ai lati per creare le zampe.
Non serve accendere il forno e potete prepararli anche qualche ora prima dell’arrivo degli ospiti. Sono carini da sistemare su un vassoio insieme ad altri stuzzichini a tema Halloween, ma vanno benissimo anche per un aperitivo diverso dal solito.
Come fare i ragni di formaggio per Halloween
La parte più divertente di questa ricetta è sicuramente la decorazione. Per ottenere dei ragnetti tutti simili, cercate di formare palline della stessa dimensione, aiutandovi con un cucchiaino per dosare il composto. La granella di pistacchi serve a ricoprire il corpo dei ragni: se non l’avete in casa, potete utilizzare al suo posto della granella di noci o mandorle. Per gli occhi bastano due grani di pepe nero, mentre per le zampe potete utilizzare dei salatini stick, ridotti in pezzetti della lunghezza che preferite.
Cosa sapere prima di iniziare
Prima di mettervi al lavoro, sappiate che il Philadelphia deve essere abbastanza compatto da permettervi di formare le palline senza che si schiaccino. Se il composto vi sembra troppo morbido, lasciatelo in frigorifero (o anche in freezer) per una ventina di minuti prima di procedere.
Per gli aromi potete scegliere erba cipollina, prezzemolo o un pizzico di aglio in polvere, senza esagerare. Un piccolo accorgimento riguarda le zampette: aggiungetele poco prima di servire i ragni, perché a contatto con il formaggio tendono ad ammorbidirsi. I grani di pepe nero vanno usati soltanto come decorazione: ricordate di avvisare gli ospiti di toglierli prima di mangiarli.
Ingredienti
- Formaggio fresco spalmabile 250 g
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 60 g
- Pistacchi granella 80 g
- Aglio in polvere q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
- Salatini stick q.b.
- Pepe nero in grani q.b.
Preparazione
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Mettete il formaggio in una ciotola e aggiungete il Parmigiano grattugiato, il prezzemolo e l'aglio in polvere. Mescolate con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite la ciotola e trasferitela in frigorifero per circa 30 minuti.
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Trascorso questo tempo, dividete il composto in 12 porzioni e formate delle palline con le mani leggermente inumidite. Versate la granella di pistacchi in un piatto e rotolatevi le palline, facendo aderire bene la panatura su tutta la superficie.
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Man mano, sistemate le palline ricoperte di granella di pistacchi su un vassoio. Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.
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Completate i ragni applicando due grani di pepe nero su ciascuna pallina, premendoli per creare gli occhi. Spezzate i salatini in piccoli pezzi che userete per realizzare le zampe, e infilzatene 3 per ogni lato.
Consigli
Per una panatura più fine, potete tritare leggermente la granella di pistacchi, facendo attenzione a non ridurla in polvere. Se il composto si attacca alle mani mentre formate le palline, rimettetelo in frigorifero per qualche minuto.
Conservazione
I ragni di formaggio si conservano in frigorifero per 1-2 giorni, all'interno di un contenitore ermetico, preferibilmente senza le "zampe". Se li preparate in anticipo, tenete i salatini da parte e applicateli soltanto prima di portarli in tavola. Evitate di congelarli, perché il formaggio spalmabile potrebbe cambiare consistenza.
Impiattamento
Se li servite in occasione di Halloween, potete sistemare i ragnetti su un vassoio nero o su un piatto di ardesia. Se volete curare l'impiattamento, potete aggiungere qualche decorazione a forma di ragnatela intorno al piatto, o la sagoma di un pipistrello.
Abbinamento
Potete servire i ragni di formaggio insieme a delle verdure crude tagliate a bastoncino, a dei crackers o a vari tipi di crostini. Il sapore del formaggio spalmabile e del Parmigiano si abbina bene anche a un bicchiere di Prosecco Brut, soprattutto se proponete questo finger food durante un aperitivo.
Domande frequenti
Si possono preparare i ragni di formaggio il giorno prima?
Sì, potete preparare le palline e ricoprirle di pistacchi il giorno prima. Conservatele in frigorifero e aggiungete occhi e zampe prima di servire.
Si può sostituire il Philadelphia?
Potete utilizzare un altro formaggio fresco spalmabile, purché abbia una consistenza abbastanza compatta da poter essere modellato.
Si possono fare i ragni di formaggio senza pistacchi?
Certo. Potete sostituire la granella di pistacchi con semi di sesamo, granella di noci o erbe aromatiche tritate.