Pasta con gli spinaci
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Colli Piacentini DOC Sauvignon
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 427 kcal Kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione10 min di cottura
La pasta con gli spinaci è perfetta per tutti, anche per quanti non amano eccessivamente le verdure. Queste ultime si trasformano in crema e perdono quasi del tutto il loro naturale gusto amarognolo. Questa magia si compie grazie al formaggio spalmabile e a un pugnetto di parmigiano grattugiato.
Noi abbiamo utilizzato un formaggio spalmabile vegetale, ottenuto a partire dalla soia, ma voi potete usare quello che preferite o avete a disposizione. Una ricetta semplice da realizzare, economica, gustosa e, ciliegina sulla torta, dietetica.
Cosa sapere prima di iniziare
Per il nostro primo piatto super gustoso siamo partiti dal lavaggio e dalla pulizia degli spinaci. Ve lo diciamo subito: questa è l’operazione più noiosa. Subito dopo, li abbiamo lessati giusto qualche minuto in pochissima acqua. Ricordate che le verdure perdono liquido in cottura, quindi non è quasi mai necessario metterle a bollire in abbondante acqua.
Gli spinaci sono molto teneri e cuociono rapidamente, quindi tre minuti di bollitura sono più che sufficienti. Poi, considerate che le verdure lesse perdono gran parte delle loro proprietà nell’acqua, quindi meno tempo stanno sul fuoco e meglio è. Tra l’altro, vi suggeriamo di non buttare il liquido di cottura, ma di aggiungerlo alla pentola in cui bollirete la pasta.
Per la nostra ricetta non abbiamo usato né l’olio né tantomeno il sale, ma voi agite come più preferite. Considerate, però, che il formaggio spalmabile e il parmigiano sono già molto saporiti, quindi vi consigliamo di fare la classica prova dell’assaggio prima di aggiungere altro condimento.
Strumenti utili
Un mixer o un tritatutto è necessario per trasformare in crema gli spinaci. Visto che questa verdura è molto tenera, bisognerà lavorarla davvero pochissimo, giusto il tempo di amalgamare bene gli ingredienti e avere un composto cremoso.
Ingredienti
- Spinaci 800 g
- Formaggio fresco spalmabile (vegetale o animale) 120 g
- Parmigiano Reggiano DOP 1 pugno
- Mezze maniche rigate 320 g
- Sale (facoltativo)
- Olio extravergine d'oliva (facoltativo)
Preparazione
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Pulite e lavate gli spinaci. Prendete una pentola abbastanza capiente e mettete giusto un filo d'acqua sul fondo. Quando bolle, mettete gli spinaci e fate cuocere con coperchio per 3 minuti.
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Trascorso il tempo di cottura, scolate gli spinaci e fateli raffreddare. Nel frattempo, mettete a bollire l'acqua per la pasta.
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Strizzate gli spinaci con le mani e metteteli all'interno del boccale del tritatutto con il formaggio spalmabile e il parmigiano grattugiato. Lavorate un paio di minuti, fino a ottenere una bella crema verde e brillante.
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Trasferite la crema agli spinaci in una ciotola, scolate la pasta al dente e amalgamate. Se volete, spolverate con un po' di parmigiano grattugiato e servite.
Consigli
Se non volete usare il formaggio spalmabile, vegetale o animale, potete mettere la feta. La crema avrà un gusto più deciso e pungente, ma sempre ottimo. Noi abbiamo usato le mezze maniche integrali d'avena, ma potete scegliere la qualità e il formato di pasta che preferite. Corta è l'ideale, ma anche quella lunga va bene. Per dare un tocco di croccantezza al piatto, potete aggiungere un po' di noci tritate o i pinoli tostati.
Conservazione
La pasta agli spinaci si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Quando la riscalderete, però, aggiungete un goccio d'acqua per far tornare la crema morbida e vellutata. Sconsigliamo di congelarla.
Impiattamento
Servite su una ciotola rustica, volendo con una spolverata di parmigiano grattugiato o, se piace, con un pizzico di peperoncino in polvere.
Abbinamento
Un bianco fresco come il Sauvignon è l'ideale, ma sono perfetti anche altri vini leggeri come la Passerina o addirittura un gustoso Prosecco.
Domande frequenti
Posso preparare questo piatto in anticipo?
Volendo sì, ma questo piatto dà il meglio di sé "cotto e mangiato". La crema, essendo a base di formaggio spalmabile, tende ad asciugarsi quando si raffredda.
Si possono usare gli spinaci surgelati invece di quelli freschi?
Assolutamente sì, ma ricordate che vanno sempre strizzati molto bene dopo averli scongelati e bolliti.
Bisogna aggiungere acqua quando si prepara la crema nel tritatutto?
No, non è necessario perché gli spinaci rilasciano liquidi.
Come togliere il gusto amaro dagli spinaci?
In questa ricetta, il gusto amaro degli spinaci non si avverte perché mitigato dal formaggio spalmabile e dal parmigiano grattugiato.
Si possono cuocere gli spinaci in padella?
Per questa ricetta è meglio di no, così da non alterare il sapore della crema.