Muffin senza cottura
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Birra Stout
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 3 Persone
- CALORIE: 219 kcal Kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione 2h di raffreddamento
I muffin senza cottura mettono d’accordo tutti, grandi e piccini. Si preparano in dieci minuti, sono belli da vedere e super gustosi. Vi basterà mescolare il farro soffiato con la cioccolata sciolta e la crema di nocciole, guarnire come si preferisce e attendere due ore per il riposo in frigo. Sono uno tira l’altro e in estate, quando accendere il forno è una tortura, sono perfetti.
Cosa sapere prima di iniziare
Per la nostra ricetta abbiamo utilizzato il farro soffiato, ma se non lo avete a disposizione o non vi piace potete usare altri ingredienti simili, leggeri ma croccanti, come: quinoa soffiata, riso soffiato, grano saraceno soffiato o amaranto soffiato. I muffin li abbiamo creati mescolando il cereale con la cioccolata al latte sciolta e la crema di nocciole senza altri ingredienti aggiunti.
Se non volete usare la cioccolata al latte, potete tranquillamente sostituirla con la stessa quantità di fondente. Ovviamente, il gusto sarà più amaro. Per quanto riguarda la crema di nocciole, invece, potete usare il burro di arachidi, sempre rispettando la stessa dose, oppure altre creme spalmabili di vostro gradimento.
Per guarnire i muffin abbiamo optato per la granella di pistacchio, ma anche in questo caso ci sono alternative: cocco rapè, oppure granella di nocciole, mandorle o noci.
Strumenti necessari
I muffin senza cottura necessitano di un riposo in frigorifero di 2 ore, quindi i pirottini in silicone o in carta sono fondamentali perché rendono più facile l’estrazione. Il testo da forno, quello classico che usate quando fate i muffin tradizionali, non va bene perché resterebbero attaccati e si romperebbero quando bisogna tirarli fuori.
Se non avete a disposizione i pirottini, non ripiegate comunque sul testo da forno, al massimo cercate di dare una forma ai muffin con il cucchiaio, poi metteteli 10 minuti in freezer prima di lasciarli riposare in frigorifero.
Ingredienti
- Farro soffiato 40 g
- Crema di nocciole 60 g
- Cioccolato al latte 150 g
- Granella di pistacchi q.b.
Preparazione
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Sciogliete la cioccolata a bagno maria, togliendo il pentolino dalla fiamma appena l'acqua inizia a bollire. Aspettate che la cioccolata sia completamente sciolta mescolando di tanto in tanto. Fate intiepidire.
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In una ciotola abbastanza capiente mettete il farro soffiato, la crema di nocciole e la cioccolata fusa tiepida. Mescolate con un cucchiaio, amalgamando bene i cereali con le creme.
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Prendete i pirottini e, aiutandovi con un cucchiaio, mettete al loro interno il composto ottenuto. Guarnite con granella di pistacchio, coprite con pellicola trasparente e mettete a riposare in frigorifero per 2 ore.
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Trascorso il riposo di 2 ore, togliete i muffin dal frigo e, con delicatezza, privateli dei pirottini. Metteteli su un piatto o su un vassoio e servite.
Consigli
In alternativa al cioccolato al latte potete usare quello fondente o il bianco, mentre la granella di pistacchio si può sostituire con altre granelle di frutta secca a piacimento. La crema di nocciole, invece, può essere sostituita con il burro di arachidi o altre creme spalmabili. I muffin vanno tirati fuori dal frigorifero 5 minuti prima del consumo. Considerate che, non essendo cotti, tendono a sciogliersi più facilmente, quindi serviteli sempre con un tovagliolino di carta. Per quanto riguarda le quantità, 2 a persona sono sufficienti, ma vi consigliamo sempre di prepararne qualcuno in più perché vanno a ruba.
Conservazione
I muffin senza cottura si conservano in frigorifero, in un contenitore a chiusura ermetica o avvolti nella pellicola trasparente, per 3/4 giorni. Se non li consumate, potete tranquillamente congelarli, sempre ben coperti, e mangiarli entro 2 mesi.
Impiattamento
Portateli in tavola in un piatto o un vassoio, oppure serviteli già 'sporzionati', mettendone 2 su ogni piattino. Aggiungete sempre un tovagliolino di carta. Considerando che parliamo di un dolcetto molto saporito e calorico, sconsigliamo aggiunte di panna montata o altro.
Abbinamento
I muffin senza cottura sono ottimi se gustati con un caffè shakerato o un latte freddo alla menta. Se volete una bevanda alcolica, vi suggeriamo di abbinarli a una birra Stout, che ha aromi tostati che ricordano il caffè e la cioccolata.
Domande frequenti
Si possono preparare in anticipo?
Assolutamente sì, anzi, sono perfetti per essere preparati il giorno prima. Una volta trascorse le 2 ore di riposo in frigorifero, potete trasferirli in un contenitore a chiusura ermetica e conservarli sempre in frigo per 3/4 giorni.
I muffin si sciolgono se rimangono fuori dal frigorifero?
Essendo senza cottura e a base di cioccolato e crema di nocciole, tendono ad ammorbidirsi se lasciati a lungo a temperatura ambiente, specialmente in estate. Il consiglio è di tirarli fuori dal frigo solo 5-10 minuti prima di servirli: resteranno freschi, compatti e super croccanti.
Cosa posso fare se non ho i pirottini e non riesco a dare la forma con il cucchiaio?
Se non avete i pirottini e trovate difficile modellarli a mano, potete stendere tutto il composto su una teglia foderata di carta da forno, livellandolo circa 2 cm d'altezza. Dopo il riposo in frigo, vi basterà tagliarlo a rettangolini con un coltello ben affilato per ottenere delle barrette in stile Kinder Cereali.
Si possono congelare i muffin senza cottura?
Sì, si possono congelare. Se volete fare una scorta strategica per l'estate, avvolgete i muffin singolarmente nella pellicola trasparente e riponeteli in freezer all'interno di un contenitore ermetico. Si conserveranno benissimo fino a 2 mesi. Quando avrete voglia di un dolcetto, vi basterà lasciarli scongelare in frigorifero per circa un'ora prima del consumo.
Si può usare il cioccolato fondente?
Certo, ma il gusto sarà più amaro. Volendo, potete usare anche la cioccolata bianca. Questi muffin senza cottura sono super versatili.