Maionese senza uova
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: 130 kcal Kcal
- TEMPO: 5 min di preparazione
La maionese senza uova fatta in casa è un’alternativa alla classica maionese particolarmente semplice da preparare. Bastano pochi ingredienti e un frullatore a immersione per ottenere in pochi minuti una salsa densa e cremosa – che somiglia per aspetto e consistenza all’originale – ideale per accompagnare patatine, verdure, burger o per farcire panini e tramezzini.
La ricetta ha come base il latte vaccino, ma potete sostituirlo con la stessa quantità di latte di soia non zuccherato o aromatizzato per ottenere una maionese vegana. Un pizzico di curcuma aggiunta al composto le regala una tonalità giallina che ricorda a tutti gli effetti la maionese tradizionale.
Come fare addensare la maionese senza uova?
La buona riuscita della maionese dipende soprattutto dalla corretta emulsione tra la parte liquida e quella grassa. Per ottenere una salsa consistente, il consiglio è quello di utilizzare un recipiente alto e stretto e di muovere il frullatore a immersione lentamente dal basso verso l’alto. In pochi minuti vedrete il composto cambiare consistenza e diventare cremoso. Se al termine la maionese dovesse sembrarvi ancora troppo liquida, potete aggiungere altro olio (a filo) continuando a frullare.
Come preparare la maionese senza uova con yogurt?
La maionese senza uova con yogurt è un’altra variante da provare se volete ottenere una salsa cremosa dal gusto leggermente acidulo. Spremete il succo di mezzo limone e filtratelo. Versate in un boccale alto e stretto lo yogurt greco bianco, un pizzico di sale e il succo di limone. Frullate con il minipimer alla massima velocità, aggiungendo l’olio a filo e muovendo il frullatore dal basso verso l’alto. Aggiungete quindi la curcuma, qualche aroma a piacere continuando a mescolare. Servitela subito oppure conservatela in frigorifero.
Ingredienti
- Olio extravergine d'oliva 120 ml
- Latte intero 80 ml
- Succo di limone 1 cucchiaio
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Curcuma 1 pizzico (facoltativo)
Preparazione
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Versate nel bicchiere alto del frullatore a immersione il latte, l'olio, il sale e il succo di limone. Aggiungete infine un pizzico di curcuma (che è facoltativo).
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Immergete completamente il frullatore nel bicchiere e iniziate a lavorare gli ingredienti. Spostatelo delicatamente verso l'alto e verso il basso, così da emulsionare in maniera uniforme la parte liquida con l'olio e incorporare un po' d'aria.
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Continuate a frullare per pochi minuti, fino a quando noterete che la salsa inizia ad addensarsi e raggiunge la consistenza cremosa tipica della maionese.
Consigli
Mentre preparate la maionese, controllate la densità e, se la preferite più consistente, incorporate poco altro olio continuando a frullare. Non eccedete, però: la maionese diventerà più compatta anche durante il riposo. Trasferitela in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
Conservazione
Conservate la maionese senza uova in frigorifero, all'interno di un contenitore pulito e ben chiuso, e consumatela entro 2-3 giorni. Non congelatela.
Impiattamento
Per un impiattamento elegante, servite la maionese senza uova in una ciotola di ceramica bianca, decorata con un rametto di erbe fresche come il prezzemolo o l'erba cipollina. Potete anche aggiungere una spolverata di curcuma o di paprika, per un tocco di colore.
Abbinamento
La maionese senza uova è versatile esattamente come quella tradizionale. Portatela in tavola come salsa di accompagnamento per verdure crude o grigliate, patate, crostini, polpette, burger, pesce o altri sfiziosi antipasti. Oppure spalmatela sul pane per preparare sandwich, toast e tramezzini.
Domande frequenti
Perché la maionese senza uova rimane liquida?
Può dipendere dalle proporzioni degli ingredienti. Continuate a frullare e, se necessario, aggiungete poco olio alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
A cosa serve la curcuma nella maionese senza uova?
Serve principalmente a conferirle una tonalità giallina, la stessa che ricorda la presenza delle uova in quella tradizionale.
Si può preparare in anticipo?
Sì, potete prepararla qualche ora prima di servirla. In frigo diventa leggermente più compatta.r
Il presente articolo è stato redatto con l’ausilio di sistemi di intelligenza artificiale e con una successiva verifica e valutazione umana.