Impanata Siciliana
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 662 kcal Kcal
- TEMPO: 50 min di preparazione20 min di cottura
Le impanate siciliane con cipolle e salsiccia sono una specialità rustica tipica della cucina tradizionale siciliana, in particolare della zona di Ragusa. Questo sfizioso street food siciliano racchiude in un involucro di pasta fragrante un ripieno saporito a base di cipolle stufate e salsiccia aromatica, perfetto per cene informali o buffet.
Le impanate affondano le radici nella cultura contadina, quando si preparavano per le festività come piatto unico ricco e sostanzioso. Scopri come realizzare questa deliziosa ricetta regionale con pochi ingredienti ma dal gusto autentico!
Ingredienti
Per l'impasto
- Farina 00 500 g
- Olio extravergine d'oliva 50 ml
- Sale q.b.
- Zucchero 1 cucchiaio
- Lievito istantaneo 1 bustina
- Acqua 200 ml
Per il ripieno
- Cipolla dorata 500 g
- Salsiccia 400 g
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Sale 1 cucchiaio
- Pepe q.b.
Preparazione
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In una ciotola unite la farina, il lievito istantaneo, lo zucchero e il sale. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva e l’acqua tiepida, poi impastate fino a ottenere un panetto morbido e liscio. Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti, così sarà più facile da stendere.
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Affettate sottilmente le cipolle dorate e fatele stufare in padella con un filo di olio extravergine d’oliva per 10-15 minuti, finché non diventano morbide. Sbriciolate la salsiccia fresca e aggiungetela alle cipolle. Cuocete il ripieno per altri 10 minuti, regolando di sale e pepe e poi lasciatelo riposare
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Dividete l’impasto in porzioni e stendetelo in dischi sottili. Al centro di ogni disco mettete un cucchiaio abbondante di ripieno. Ripiegate i dischi a mezzaluna e sigillate bene i bordi con una forchetta.
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Disponete le impanate su una teglia con carta forno e spennellate con un po’ d’olio. Cuocete a 180°C per circa 25-30 minuti, finché non saranno dorate. Una volta cotte, lasciatele intiepidire e poi servite.
Consigli
Per un gusto ancora più autentico, potete aggiungere al ripieno un pizzico di finocchietto selvatico o qualche pezzetto di pomodoro secco. Se volete una variante più leggera, usate salsiccia di pollo o verdure grigliate.
Conservazione
Le impanate si conservano in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldatele in forno a 160°C per 8-10 minuti prima di servirle. Potete anche congelarle, cotte o crude: in quest’ultimo caso, cuocetele direttamente da congelate aggiungendo 5-10 minuti al tempo.
Impiattamento
Servite le impanate siciliane calde o tiepide su un tagliere rustico in legno, accompagnate da una ciotolina con olio aromatizzato al peperoncino o una fresca insalata di arance e finocchi per richiamare i sapori siciliani.
Abbinamento
Perfette con un calice di Nero d’Avola o un Cerasuolo di Vittoria, due vini rossi siciliani che esaltano i sapori intensi della salsiccia e delle cipolle. Ottime anche con una birra artigianale ambrata per un abbinamento più informale.
Domande frequenti
Possiamo sostituire la salsiccia con un altro ingrediente?
Sì, se preferite una versione più leggera o vegetariana,potete sostituire la salsiccia con melanzane grigliate, funghi trifolati o un mix di verdure saltate. Il risultato sarà comunque gustoso e perfetto per valorizzare l’impasto delle impanate siciliane.
Posso congelare le impanate siciliane?
Assolutamente sì! Le impanate siciliane si possono congelare sia crude che cotte. Se congelate crude, cuocetele poi direttamente da congelate aumentando leggermente il tempo di cottura.