Gelato proteico
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 2 Persone
- CALORIE: 85 kcal Kcal
- TEMPO: 5 min di preparazione 4h di raffreddamento
Se avete voglia (o la necessità) di preparare un gelato proteico fatto in casa, questa ricetta può fare per voi. La sua particolarità sta nella base di yogurt greco: è un gelato goloso e cremoso, ma più leggero del classico gelato artigianale perché non contiene panna né uova. Non raggiunge il contenuto proteico dei gelati industriali che si trovano in commercio sotto la denominazione “high protein”, ma potete considerarlo un buon compromesso tra gusto, semplicità e apporto proteico.
Il vantaggio è che si prepara in casa con pochi ingredienti, facilmente reperibili, senza bisogno di andare alla ricerca di prodotti specifici o particolari. Per aumentare ulteriormente le proteine, è possibile aggiungere un misurino di proteine in polvere alla vaniglia o al cioccolato. Il nostro gelato proteico si prepara con soli tre ingredienti di base: banana, yogurt greco e cacao in polvere. Basta congelare la banana in anticipo e avere a disposizione un mixer. La gelatiera è utile, ma non indispensabile. Fresco e nutriente, è perfetto come post-workout o spuntino estivo.
Quali sono i benefici del gelato proteico?
I vantaggi di questo dessert vanno oltre la semplicità della sua preparazione. Oltre a garantire un discreto apporto di proteine, rispetto ai gelati industriali tradizionali ricchi di zuccheri raffinati e grassi saturi, questa versione vanta un indice glicemico ridotto e un apporto calorico contenuto. Infine, il potere saziante dello yogurt greco, unito alle fibre della banana, aiuta a placare il senso di fame prolungando la sensazione di sazietà a lungo.
Gelato proteico fatto in casa senza banana
In questo tipo di ricetta la banana è molto utile perché, se la si frulla da congelata, garantisce una cremosità che non ha nulla da invidiare al gelato tradizionale. Se non vi piace troppo il suo sapore, o non l’avete in casa, potete preparare un delizioso gelato proteico fatto in casa senza banana ricorrendo a frutti di bosco congelati (come mirtilli o lamponi) o avocado maturo a cubetti, sempre congelato.
Ingredienti
- Yogurt greco 150 g
- Banane tagliata a rondelle e congelata 100 g
- Zucchero a velo 1 cucchiaino
- Estratto di vaniglia q.b.
- Cacao amaro in polvere 1 cucchiaio
- Miele 1 cucchiaino
Preparazione
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Quattro ore prima di iniziare la preparazione del gelato, tagliate la banana a rondelle e mettetela nel congelatore.
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Trascorso questo tempo, trasferite la banana congelata, lo yogurt greco, il miele, lo zucchero e l'estratto di vaniglia con un pizzico di sale all'interno di un frullatore potente o di un mixer da cucina.
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Aggiungete anche il cacao amaro in polvere ben setacciato.
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Frullate alla massima potenza per un paio di minuti, fermando il mixer ogni tanto per spingere l'impasto verso le lame se necessario, fino a ottenere una crema perfettamente liscia, omogenea e densa.
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Trasferite il composto in una ciotola e mangiatelo subito, oppure riponetelo in freezer per circa 1 ora, se preferite una consistenza più solida.
Consigli
Se lo conservate in freezer per diverse ore, il gelato risulta abbastanza compatto: lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente per circa 10 minuti e trasferitelo nei bicchieri o, per renderlo più morbido, frullatelo per pochi secondi per ridargli cremosità. Se volete, potete arricchire il gelato con delle gocce di cioccolato o con della granella di mandorle o nocciole tostate. Potete anche aggiungere un cucchiaino di burro di arachidi.
Conservazione
Il gelato si conserva in freezer all'interno di un contenitore ermetico per circa 1 settimana. Ricordatevi sempre di tirarlo fuori dal congelatore 10-15 minuti prima di consumarlo e, se necessario, di frullarlo qualche istante, come detto sopra.
Impiattamento
Potete servire il gelato proteico dentro dei bicchieri di vetro o delle coppette di ceramica, magari precedentemente raffreddati in freezer. Potete completare la presentazione con qualche fettina di banana fresca, una fogliolina di menta e una colata di sciroppo al cioccolato o caramello.
Abbinamento
Potete accompagnare il gelato proteico con della frutta di stagione o una manciata di frutta secca. Se volete abbinare una bevanda, sta benissimo con il caffè.
Domande frequenti
Si può preparare questa ricetta usando la gelatiera?
Sì, basta frullare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente (usando banana fresca non congelata) e poi versare la miscela ottenuta direttamente cestello della gelatiera, lasciando mantecare per circa 20-30 minuti.
È un gelato come quello artigianale?
No, ha una consistenza e una composizione diverse. È una versione fatta in casa più leggera, senza panna né uova, ma è altrettanto soddisfacente.
Posso usare le proteine in polvere?
Sì. Potete aggiungerle alla vaniglia o al cioccolato per aumentare l’apporto proteico e personalizzare il gusto.