Cavolfiori in pastella

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  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Alcamo Bianco DOC
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 45 min di preparazione

Il Cavolfiore a pastedda viene realizzato pulendo la verdura, cuocendola e dividendola in cimette, passandole nella pastella e friggendole. Serviremo il cavolfiore ben calde su un piatto da portata.

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Ingredienti

Preparazione

  1. Mondate il cavolfiore, eliminando le foglie esterne, lavatelo con cura sotto l'acqua corrente e sgocciolatelo.

  2. Portate a ebollizione in una pentola capiente abbondante acqua salata, immergetevi il cavolfiore e fatelo cuocere per circa 20 minuti.

  3. Nel frattempo dissalate le acciughe lavandole sotto acqua corrente, diliscatele e sminuzzatele. Preparate una pastella versando la farina in una ciotola e mescolandovi l'acqua necessaria a ottenere un composto abbastanza denso, quindi aggiungetevi le acciughe.

  4. Rompete le uova in una ciotola a parte, insaporitele con un pizzico di sale e pepe e sbattetele. Sgocciolate il cavolfiore con un mestolo forato, asciugatelo su un telo da cucina e dividetelo in cimette. Passate le cimette prima nella pastella, poi nelle uova e friggetele in abbondante olio bollente. Servite le cimette "a pastedda" ben calde, su un piatto da portata.

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