Carciofi alla brace
I carciofi alla brace sono uno squisito contorno che si prepara eliminando la parte superiore del carciofo, farcendolo con aglio peperoncino e olio e poi cuocendolo sulla brace molto bassa. Leggi tutta la ricetta passaggio dopo passaggio.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Sicilia
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
Ingredienti
- Carciofi 4
- Aglio 2 spicchi
- Sale 1 pizzico
- Peperoncino fresco q.b.
- Origano q.b.
- Menta qualche foglia
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Preparazione
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Tagliare la parte superiore dei carciofi avendo cura di non eliminare le foglie esterne dure.
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Capovolgere i carciofi e tenendoli per il fondo battere la parte tagliata sul tagliere in modo che si schiuda leggermente.
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A parte in un piatto unite tutti gli altri ingredienti avendo cura di tritare finemente l'aglio e il peperoncino.
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Disporre i carciofi sulla brace con la parte tagliata verso l'alto e farcirli con il condimento preparato. Cuocere i carciofi finchè le foglie dure esterne saranno carbonizzate.
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Servire subito a tavola, i carciofi alla brace vanno mangiati sfogliandoli come al solito fino ad arrivare al tenerissimo e saporitissimo fondo.
Consigli
La brace deve essere molto bassa altrimenti le foglie esterne bruceranno prima che l'interno abbia modo di cuocersi, in alternativa potrete utilizzare una griglia. Se desiderata insaporire ulteriormente il piatto accompagnatelo con una salsa aioli aromatizzata al limone che valorizzerà la preparazione.