Spaghetti al pesto di pistacchi e gamberi

Preparazione

1. Per prima cosa dobbiamo preparare la salsa che servirà come base del nostro piatto e, per fare questo, dobbiamo sgusciare i gamberi e tenere da parte le teste. Fatto questo, mettiamo i gamberi da parte ed in un pentolino mettiamo le teste unitamente a 3 bicchieri d'acqua ed un pizzico di sale. Facciamo ridurre della metà quindi filtriamo e rimettiamo sul fuoco.

2. Poco prima che la salsa inizi a sobollire, aggiungiamo, poco alla volta, la fecola e mescoliamo con l'aiuto di una frusta.

3. Dobbiamo ottenere una salsa liscia e vellutata. Appena pronta, mettiamola da parte e teniamola in caldo.

4. Mettiamo a cuocere anche la pasta rispettando i tempi di cottura indicati nella confezione.

5. Nel frattempo, mettiamo una padella a scaldare su fiamma vivace ed appena sarà calda, mettiamo a cuocere i gamberi.

6. Aggiungiamo il succo del limone e la salsa di soia, facciamo cuocere un paio di minuti quindi mettiamoli da parte.

7. Scoliamo la pasta ed aggiungiamo il pesto girando la pasta per amalgamarlo.

8. Aggiungiamo anche i gamberi tenendone da parte qualcuno per la decorazione. Mantechiamo e prepariamoci ad impiattare.

9. Iniziamo a comporre il piatto mettendo la salsa di gambero alla base. Quindi adagiamoci sopra un coppapasta. Con delle pinze da cucina ed mestolo, arrotoliamo gli spaghetti e mettiamoceli dentro.

10. Mettiamo qualche gambero lungo il contorno del piatto. Togliamo il coppapasta e completiamo con del pistacchio tritato al momento ed una macinata di pepe.