Won Ton fatti in casa
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Colli di Parma DOC Malvasia
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Cina
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 25 min di preparazione15 min di cottura
I won ton sono un piatto tradizionale della cucina cinese, apprezzato per la sua versatilità e il suo sapore avvolgente. Questi deliziosi ravioli, simili ai tortellini italiani, sono caratterizzati da una pasta sottile che racchiude un ripieno saporito a base di carne, funghi e aromi tipici della cucina asiatica. Originari della Cina, i won ton sono spesso serviti come antipasto o parte di un pasto più ampio, e possono essere preparati in vari modi: al vapore, fritti o in brodo.
La loro preparazione è un’arte che combina semplicità e gusto, rendendoli perfetti per chi vuole sperimentare la cucina internazionale direttamente nella propria cucina. Gli ingredienti principali, come il maiale e i funghi, sono facilmente reperibili tutto l’anno, mentre il sake e l’olio di sesamo aggiungono quel tocco autentico che trasporta i vostri sensi in un viaggio culinario verso l’Oriente.
Preparare i won ton fatti in casa è un’esperienza divertente e gratificante, che permette di personalizzare il ripieno secondo i propri gusti e di scoprire nuovi abbinamenti di sapori. Con un po’ di pratica, potrete stupire amici e familiari con un piatto che unisce tradizione e creatività.
Ingredienti
Per la pasta
Per il ripieno
- Maiale 300 g
- Salsa di soia 1 cucchiaino
- Saké 1 cucchiaio
- Porri 1
- Funghi 5
- Uova 2
- Sale q.b.
- Olio di sesamo qualche goccia
Preparazione
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Mescolate la farina con il sale e l'uovo in una ciotola capiente. Aggiungete gradualmente acqua fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.
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Lavorate l'impasto per circa 5 minuti su una superficie leggermente infarinata, poi copritelo con un panno umido e lasciatelo riposare per almeno 20 minuti.
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Nel frattempo, preparate il ripieno mescolando il maiale macinato con la salsa di soia, il sakè, il porro, i funghi, le uova, l'olio di sesamo e un pizzico di sale.
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Stendete la pasta in una sfoglia sottile e tagliatela in quadrati di circa 10 cm di lato. Posizionate una cucchiaiata di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta.
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Piegate la pasta a metà, formando un triangolo, e sigillate bene i bordi (potete piegare gli angoli per ottenere la forma di un tortellino).
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Ungete leggermente l'esterno dei won ton con un po' di olio di sesamo. Cuoceteli a vapore per circa 12 minuti, finché la pasta risulta morbida e il ripieno ben cotto.
Consigli
Se preferite una versione più croccante, potete friggere i won ton. Scaldate abbondante olio nel wok e friggete i ravioli 5-6 alla volta per un paio di minuti, finché diventano dorati. Scolateli su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio e serviteli caldi con salsa agrodolce. Per un ripieno diverso, provate a sostituire il maiale con pollo o gamberi, oppure aggiungete verdure come carote o cavolo cinese per una variante vegetariana.
Conservazione
I won ton possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero per un giorno, coperti con pellicola trasparente. Se volete conservarli più a lungo, potete congelarli prima della cottura: disponeteli su un vassoio in modo che non si tocchino e, una volta congelati, trasferiteli in un sacchetto per alimenti. Quando desiderate gustarli, cuoceteli direttamente dal congelatore, aumentando leggermente il tempo di cottura.
Impiattamento
Disponete i won ton su un piatto da portata, magari decorato con foglie di coriandolo fresco o fettine di cipollotto. Potete accompagnarli con ciotoline di salsa di soia o agrodolce per intingere. Se avete optato per la cottura al vapore, vi consigliamo di servirli in cestini di bambù.
Abbinamento
I won ton si sposano perfettamente con un bicchiere di Colli di Parma DOC Malvasia, un vino bianco aromatico e fresco che esalta i sapori delicati del ripieno. In alternativa, potete optare per un tè verde cinese, che pulisce il palato e completa l'esperienza culinaria.
Domande frequenti
Posso usare un altro tipo di carne per il ripieno?
Sì, potete sostituire il maiale con pollo, manzo o gamberi, a seconda delle vostre preferenze.
È possibile preparare la pasta senza uova?
Certamente, potete omettere l'uovo e utilizzare solo acqua e farina per una pasta più leggera.
Come posso evitare che i won ton si attacchino durante la cottura?
Assicuratevi di ungere leggermente i won ton con l'olio di sesamo e di non sovrapporli nel cestello per la cottura a vapore.
Il presente articolo è stato redatto con l’ausilio di sistemi di intelligenza artificiale e con una successiva verifica e valutazione umana.