Tortellini con crema di parmigiano
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 480 kcal Kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione4 min di cottura
12Se cercate un primo piatto elegante ma semplice da realizzare, i tortellini con crema di parmigiano sono la scelta perfetta. Questa ricetta esalta il sapore dei tortellini, avvolgendoli in una crema di parmigiano che li rende irresistibili.
È una preparazione ideale per i pranzi della domenica, le feste in famiglia o anche per una cena romantica: pochi ingredienti di qualità e il risultato sarà un piatto che conquista tutti.
Ingredienti
- Tortellini 500 g
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 150 g
- Panna fresca liquida 200 ml
- Latte intero 100 ml
- Burro 30 g
- Noce moscata un pizzico
- Sale q.b. q.b.
- Pepe q.b. q.b.
Preparazione
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In un pentolino, unite panna e latte e portate a fuoco dolce, senza farli bollire. Incorporate il burro e fatelo sciogliere mescolando delicatamente.
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A fuoco spento, versate il Parmigiano Reggiano poco alla volta, mescolando con una frusta fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiustate di sale, pepe e noce moscata.
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Portate a bollore una pentola di acqua salata e lessate i tortellini seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolateli te trasferiteli direttamente nella crema di parmigiano. Mescolate delicatamente per avvolgerli bene.
Consigli
Per un gusto più intenso, utilizzate un Parmigiano stagionato dai 24 ai 30 mesi. Se volete una consistenza più leggera, sostituite metà panna con brodo di carne. Aggiungete una spolverata extra di parmigiano al momento di servire per un effetto "filante". Scolate i tortellini quando sono ancora al dente per evitare scuociano quando li unite alla crema di parmigiano.
Conservazione
I tortellini con crema di parmigiano vanno gustati al momento. Ma se avanzano, conservateli in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 1 giorno. Al momento di riscaldarli, aggiungete un goccio di latte o di acqua di cottura per riportare la crema alla giusta consistenza.
Impiattamento
Disponete i tortellini in piatti fondi ben caldi, versate sopra un filo di crema extra e completate con una spolverata di parmigiano grattugiato e una macinata di pepe bianco. Per un tocco elegante, aggiungete qualche fogliolina di timo fresco o erba cipollina tritata, in base ai vostri gusti.
Abbinamento
Un piatto così ricco richiede un vino bianco strutturato e profumato, come ad esempio uno Chardonnay barricato o un Pignoletto frizzante, che puliscono il palato e si sposano perfettamente con la cremosità del parmigiano, protagonista di questo piatto.
Domande frequenti
Posso usare tortellini di formaggio?
Sì, il piatto risulterà ancora più delicato e adatto anche ai vegetariani.
Posso sostituire la panna?
Potete usare latte intero e un cucchiaino di maizena per ottenere una crema più leggera.
Posso prepararli in anticipo?
La crema si può preparare prima e scaldare al momento, ma i tortellini vanno cotti e mantecati all’ultimo per evitare che scuociano e che mantengano una consistenza ottimale.