Torrone al pistacchio
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Malvasia delle Lipari DOC Passito
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione 2h di raffreddamento5 min di cottura
Il torrone al pistacchio è un dolce tipico delle festività, apprezzato per il sapore intenso dei pistacchi e la consistenza morbida. In questa versione abbiamo eliminato nocciole e canditi, così da mettere in risalto solo il pistacchio come ingrediente principale. La preparazione prevede di sciogliere il cioccolato bianco, unire la crema di pistacchio e incorporare i pistacchi tostati e sgusciati, ottenendo un composto uniforme pronto da versare nello stampo. Dopo alcune ore di riposo in frigorifero, il torrone si può tagliare facilmente a fette o cubetti.
È un dolce semplice da preparare, ideale come dessert o come regalo fatto in casa durante le feste.
Ingredienti
- Cioccolato bianco 300 g
- Crema al pistacchio 200 g
- Pistacchi 200 g
- Granella di pistacchi q.b.
Preparazione
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Sgusciate i pistacchi e sbollentateli per 1 minuto in acqua bollente, scolateli e asciugateli strofinandoli con un canovaccio. Ancora caldi rimuovete la pellicina. Tostateli in forno a 150°C per 5–7 minuti e lasciateli raffreddare.
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Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria o al microonde fino a renderlo fluido. Aggiungete la crema di pistacchio e mescolate fino a ottenere un composto uniforme. Se il composto è troppo denso, aggiungete un cucchiaio di latte.
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Unite i pistacchi tostati al composto e mescolate in modo uniforme; il composto deve essere compatto ma facile da versare nello stampo. Foderate uno stampo rettangolare con carta forno, versate il composto e livellate con il dorso di un cucchiaio. Cospargete con granella di pistacchi e premete leggermente. Lasciate solidificare in frigorifero per almeno 2 ore.
Consigli
Per ottenere un torrone più aromatico, tostate i pistacchi prima di utilizzarli e aumentate leggermente la quantità di crema di pistacchio se preferite una consistenza più morbida. Potete anche aggiungere un pizzico di vaniglia per arricchire il profilo aromatico e rendere il dolce più equilibrato e gustoso.
Conservazione
Per mantenere la freschezza e la consistenza morbida, conservate il torrone in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico, lontano da odori forti. In questo modo il dolce si mantiene fino a un mese senza perdere il gusto dei pistacchi e la compattezza delle fette.
Impiattamento
Tagliate il torrone a fette o a cubetti e disponetelo su un piatto da portata, decorando la superficie con una leggera spolverata di granella di pistacchi. Il dolce si presta sia come dessert da servire a fine pasto sia come piccolo regalo fatto in casa da offrire durante le festività, con un aspetto curato ma semplice.
Abbinamento
Il torrone al pistacchio si abbina bene a vini dolci come passito o Moscato, ma può essere gustato anche con liquori alle erbe o un caffè espresso. Un tè aromatico caldo completa l’esperienza, bilanciando la dolcezza del cioccolato bianco e dei pistacchi e valorizzando il sapore naturale della frutta secca.
Domande frequenti
Il torrone al pistacchio viene morbido o duro?
Il torrone risulta morbido ma compatto, perfetto per essere tagliato a fette o cubetti senza sbriciolarsi. La combinazione di cioccolato bianco e crema di pistacchio permette di mantenere la giusta consistenza, mentre i pistacchi tostati danno un leggero contrasto croccante. In questo modo il dolce resta semplice da servire e da gustare.