Sorbetto con cetriolo e menta
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 88 kcal Kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione 4h di raffreddamento5 min di cottura
Il sorbetto al cetriolo e menta è un dessert estivo insolito e rinfrescante pronto a sorprendere chi lo assaggia per la prima volta (non tutti si aspettano di trovare il cetriolo in un dessert). Ma, superata la diffidenza iniziale, quello che ci si ritrova in bocca è una delizia fresca e dolce, dal sapore “pulito” che si può gustare come intermezzo tra due portate o come fine pasto dopo una cena estiva. Leggero e poco calorico, il sorbetto al cetriolo e menta non contiene latticini né uova ed è naturalmente vegano e senza glutine, adatto quindi a diverse esigenze alimentari. Si prepara con pochi ingredienti e non è necessaria la gelatiera.
Cosa sapere prima di iniziare
Per ottenere un sorbetto impeccabile, vi consigliamo di utilizzare degli ingredienti di qualità. Ad iniziare dai cetrioli: freschi, sodi e con pochi semi, perché sono i protagonisti assoluti della ricetta. Se i cetrioli hanno molti semi, vanno eliminati. Se non sono biologici, va tolta anche la buccia. Per ottenere una consistenza cremosa è importante frullare bene il composto e rispettare i tempi di congelamento: se non usate la gelatiera, va mescolato più volte durante il riposo in freezer. La menta va aggiunta a piccole dosi in quanto non deve coprire il sapore del cetriolo, solo valorizzarlo.
Strumenti utili
Per realizzare il sorbetto al cetriolo e menta servono un frullatore o un mixer per ridurre il cetriolo in purea; una pentola per preparare lo sciroppo di zucchero e una spatola o un cucchiaio per mescolare il composto durante il congelamento. È utile avere a disposizione un contenitore basso e largo adatto al freezer, meglio se di metallo, e un colino, se si preferisce un sorbetto liscio e vellutato.
Ingredienti
- Cetrioli già puliti 300 g
- Menta 4 foglie
- Zucchero 80 g
- Succo di limone 2 cucchiai
- Acqua 400 ml
Preparazione
-
Iniziate preparando lo sciroppo: versate l'acqua e lo zucchero in un pentolino, portate a ebollizione mescolando fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare lo sciroppo completamente a temperatura ambiente.
-
Lavate i cetrioli, sbucciateli, tagliateli a metà nel senso della lunghezza ed eliminate la parte centrale con i semi usando un cucchiaino, scavando fino a lasciare solo la polpa. Tagliateli a pezzi grossolani e trasferiteli nel frullatore insieme al succo del mezzo limone e alle foglie di menta fresca.
-
Frullate alla massima velocità per circa un minuto, fino a ottenere una purea liscia e omogenea di colore verde pallido. Unite lo sciroppo freddo e frullate ancora per qualche secondo per amalgamare bene il tutto.
-
Versate il composto in un contenitore basso e largo e trasferite in freezer. Ogni 30-40 minuti grattate e mescolate con una forchetta, rompendo i cristalli di ghiaccio che si formano ai bordi, per circa 3-4 ore fino a ottenere la classica consistenza granulosa del cremolato.
Consigli
Più spesso raschiate e rompete i cristalli del sorbetto mentre è in freezer, più fine e cremosa sarà la sua consistenza. Se dimenticate di mescolare per più di un'ora, il composto si solidifica troppo. In quel caso potete lasciarlo ammorbidire 10 minuti a temperatura ambiente prima di grattarlo con la forchetta e rimetterlo in freezer. Se volete aromatizzare il sorbetto, potete aggiungere un pezzetto di zenzero fresco grattugiato da frullare con il composto.
Conservazione
Il sorbetto al cetriolo e menta si conserva in freezer in un contenitore ermetico per una settimana. Con il passare dei giorni tende a diventare sempre più compatto quindi, prima di servirlo, lasciatelo 5-10 minuti a temperatura ambiente e grattatelo con una forchetta o, meglio, frullatelo con un frullatore a immersione: diventerà più cremoso. Non è possibile ricongelarlo una volta scongelato
Impiattamento
Potete servire il sorbetto all'interno dei flute da champagne o dentro delle coppette larghe di vetro: attraverso la sua trasparenza è possibile apprezzare il suo colore verde acqua. Nulla vi vieta di usare delle coppette o delle ciotoline di ceramica, anche colorate. Per completare la presentazione, potete decorarlo in superficie con una fogliolina di menta fresca e, magari, una rondella sottilissima di cetriolo incastrata sul bordo del bicchiere.
Abbinamento
Il sorbetto al cetriolo e menta è il dessert perfetto dopo una cena a base di pesce. Potete servirlo come intermezzo tra le portate in piccole quantità. Oppure, potete gustarlo come dessert di fine pasto senza farlo seguire da un vino.
Domande frequenti
Si può fare il sorbetto al cetriolo senza gelatiera?
Sì, questa ricetta è pensata proprio per chi non ha la gelatiera.
Il cetriolo va sbucciato prima di frullarlo?
Sì, è consigliabile sbucciarlo: la buccia può conferire una nota amarognola al dessert e una consistenza non omogenea.
Si può servire come aperitivo invece che come dessert?
Sì, si può anche aggiungere gin o vodka: servitelo in un bicchiere da Martini con qualche goccia di gin, una rondella di cetriolo e delle foglioline di menta.