Orzotto al pomodoro
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Vermentino di Gallura DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
L’orzo perlato con sugo di pomodoro e basilico è un primo piatto semplice e nutriente, perfetto per chi desidera portare in tavola una pietanza genuina senza ricorrere a preparazioni complesse. L’orzo perlato è un cereale che assorbe bene i sapori e si sposa in modo naturale con il sugo di pomodoro e il profumo fresco del basilico, creando un piatto equilibrato e adatto sia ai pranzi quotidiani sia alle cene leggere. Grazie all’uso di ingredienti di base come il brodo vegetale e l’olio extravergine d’oliva, questa preparazione risulta delicata ma ricca di gusto, con una consistenza simile a quella di un risotto, pur mantenendo la leggerezza tipica di un piatto a base di cereali.
È una soluzione pratica, con pochi passaggi, ideale anche per chi cucina per la famiglia.
Ingredienti
- Orzo perlato 250 g
- Passata di pomodoro cotta 300 g
- Cipolla bianca 1
- Brodo vegetale 1 l
- Burro 50 g
- Olio extravergine d'oliva 50 ml
- Pecorino romano grattuggiato q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
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In una pentola riscaldate l’olio extravergine d’oliva e fate appassire la cipolla tritata a fuoco dolce.
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Aggiungete l’orzo perlato ben sciacquato sotto acqua corrente, mescolate e bagnate con un po’ di brodo caldo; continuate la cottura versando altro brodo mano a mano che l’orzo lo assorbe.
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A metà cottura unite il sugo di pomodoro e proseguite la cottura mescolando di tanto in tanto, in modo simile a un risotto.
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Quando l’orzo è cotto e cremoso, togliete dal fuoco, incorporate il burro, mescolate bene e aggiustate di sale e pepe; completate con foglie di basilico fresco e, se gradite, una spolverata di pecorino grattugiato.
Consigli
Per ottenere un risultato simile a un risotto, mantenete il brodo caldo e aggiungetelo gradualmente. Scegliete un sugo di pomodoro di buona qualità o preparatelo fresco per un sapore più pieno. Mescolate di tanto in tanto per favorire la cessione dell’amido dell’orzo e ottenere una consistenza cremosa. A fine cottura, aggiungete il basilico fresco appena prima di servire per preservarne il profumo.
Conservazione
L’orzo perlato con sugo di pomodoro e basilico può essere conservato in frigorifero per 1–2 giorni in un contenitore ermetico. Prima di consumarlo nuovamente, riscaldatelo delicatamente aggiungendo un po’ di brodo o acqua se necessario, per recuperare la cremosità.
Impiattamento
Distribuite l’orzo perlato con sugo di pomodoro e basilico nei piatti fondi, completando con qualche foglia di basilico fresco e una leggera spolverata di pecorino se gradito. Servite subito per apprezzare al meglio la consistenza morbida e il profumo del basilico.
Abbinamento
Questo piatto si accompagna bene a contorni leggeri come un’insalata di stagione o verdure grigliate. È adatto anche accanto a formaggi freschi o a una porzione di verdure saltate in padella, per un pasto completo ma equilibrato.
Domande frequenti
Che differenza c’è tra orzo perlato e riso?
L’orzo perlato è un cereale simile al riso nell’uso in cucina, ma mantiene una texture più soda e un sapore leggermente più rustico.