Muffin alla vaniglia
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 12 Persone
- CALORIE: 210 kcal Kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione22 min di cottura
I muffin alla vaniglia sono uno di quei dolci che non passano mai di moda. Semplici solo all’apparenza, richiedono in realtà attenzione alle proporzioni, alla lavorazione dell’impasto e alla cottura per ottenere una consistenza soffice, umida e uniforme.
La vaniglia, protagonista assoluta, dona eleganza e rotondità al dolce, rendendolo adatto a ogni momento della giornata: perfetto per una colazione genuina, una merenda fatta in casa o come piccolo dessert da accompagnare al tè o al caffè.
Ingredienti
- Farina 00 250 g
- Zucchero 150 g
- Uova 2
- Latte intero 120 ml
- Olio di semi di girasole 100 ml
- Lievito istantaneo per dolci 16 g (1 bustina)
- Sale 1 pizzico
- Baccelli di vaniglia 1
Preparazione
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In una ciotola capiente rompete le uova e montatele leggermente con lo zucchero usando una frusta a mano. Unite l’olio di semi a filo, continuando a mescolare, poi versate il latte. Incidete il baccello di vaniglia e raschiate i semi, aggiungendoli al composto.
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Setacciate farina, lievito e sale direttamente nella ciotola. Mescolate delicatamente con movimenti ampi, senza lavorare troppo l’impasto. Rivestite uno stampo da muffin con pirottini di carta e riempiteli per circa ¾ della loro capacità.
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Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 20–22 minuti. Fate la prova stecchino: deve uscire asciutto. Sfornate e lasciate intiepidire su una gratella prima di servirli.
Consigli
Utilizzate ingredienti a temperatura ambiente per un impasto più uniforme. Non mescolate eccessivamente: un impasto troppo lavorato rende i muffin gommosi. Per una superficie più dorata, potete spolverare un pizzico di zucchero prima della cottura. Se desiderate un cuore più umido, aggiungete un cucchiaino di yogurt all’impasto.
Conservazione
muffin alla vaniglia si conservano morbidi per 2–3 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Potete anche congelarli già cotti: una volta freddi, riponeteli in sacchetti freezer e conservateli fino a 2 mesi. Per consumarli, basterà lasciarli scongelare a temperatura ambiente o scaldarli leggermente.
Impiattamento
Servite i muffin su un’alzatina per dolci o su un piatto chiaro per esaltarne il colore dorato. Potete decorarli con una leggera spolverata di zucchero a velo o accompagnarli con una crema alla vaniglia o una confettura delicata.
Abbinamento
Per un abbinamento elegante, è ideale un Moscato d’Asti aromatico e leggero o una Malvasia dolce perfetta per esaltare la vaniglia. In alternativa, ottimi anche con tè nero o cappuccino.
Domande frequenti
Si può usare il burro al posto dell’olio?
Sì, potete sostituire l’olio con 120 g di burro fuso e intiepidito, ottenendo un gusto più ricco.
È possibile usare farina integrale?
Sì, ma vi consigliamo di sostituirne solo metà per non compromettere la consistenza soffice.
I muffin possono essere senza lattosio?
Certamente: usate latte vegetale (soia, avena o mandorla) senza zuccheri aggiunti.
Perché i muffin non crescono bene?
Se i muffin non crescono bene il lievito potrebbe essere scaduto o l’impasto troppo lavorato, prestate attenzione.
È possibile aggiungere gocce di cioccolato?
Sì, circa 80 g di gocce di cioccolato, infarinate leggermente prima di unirle all’impasto.