Melone marinato con menta e lime
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Moscato d’Asti DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 75 kcal Kcal
- TEMPO: 5 min di preparazione30 min di marinatura
Da portare in tavola a conclusione di un pranzo o una cena, oppure come antipasto o addirittura secondo piatto, il melone marinato con menta e lime è facilissimo da preparare. Se tra gli ospiti non ci sono bambini, si può anche trasformare in versione alcolica, aggiungendo un pizzico di rum o anisetta.
Cosa sapere prima di iniziare
Il melone marinato con menta e lime è la classica ricetta semplice che sorprende tutti, ma basta scegliere il frutto ‘sbagliato’ e addio esplosione di sapori. Ecco perché è fondamentale saper individuare il melone migliore. Se non potete godere dei consigli preziosi del vostro fruttivendolo di fiducia, assicuratevi che sia ben maturo.
Capire se il frutto ha raggiunto la giusta maturazione non è difficile. La buccia deve essere leggermente elastica alla pressione, mentre il profumo deve essere intenso. La polpa, di un bell’arancio vivo, deve risultare soda ma non troppo. Se ha queste caratteristiche, il melone ha tutte le carte in regola per trasformarsi in un dessert fresco, leggero e sfizioso.
Per quanto riguarda la varietà, scegliete il cantalupo. Volendo, potete optare pure per il melone giallo, quello tipicamente invernale, ma, prima della marinatura, assicuratevi che sia saporito. In caso contrario, aggiungete una nota zuccherina come lo sciroppo d’agave, il miele o lo zucchero a velo.
Taglio e presentazione
Se avete in programma un pranzo o una cena particolare, il melone marinato con menta e lime si presta benissimo a un impiattamento scenografico. Invece di fare i classici cubetti, potete utilizzare l’apposito scavino per ricavare palline perfette. In alternativa, potete tagliarlo a fette sottilissime con una mandolina e servirlo come se fosse un vero e proprio carpaccio, ovviamente di frutta.
Ingredienti
- Melone (circa 800g di polpa pulita) 1
- Succo di lime grande (o 2 piccoli) 1
- Menta 6-8 foglie
- Sciroppo di agave o malto di riso 1 cucchiaio (facoltativo)
- Sale 1 pizzico
Preparazione
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Tagliate il melone a metà, eliminate i semi interni con un cucchiaio, sbucciatelo e riducete la polpa a cubetti di uguale dimensione. In alternativa, ricavate delle palline con l'apposito scavino.
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In una ciotolina, mescolate con una frusta a mano il succo di lime con un pizzico di sale e, se utilizzato, lo sciroppo d'agave.
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Trasferite il melone in una ciotola capiente, versatevi sopra l'emulsione di lime e aggiungete le foglie di menta lavate, asciugate e spezzettate a mano (evitate il coltello per non farle annerire). Mescolate delicatamente, coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettete a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
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Trascorso il tempo di marinatura, tirate fuori dal frigo e mescolate ancora una volta. Servite in coppette individuali o in un’unica grande ciotola guarnendo con qualche fogliolina di menta fresca.
Consigli
Se il melone è maturo, quindi già molto dolce, evitate di aggiungere lo sciroppo d'agave. Tuttavia, se desiderate ottenere un gusto più zuccherino, potete utilizzarlo. In sostituzione, va bene anche il miele d'acacia, lo sciroppo d'acero o del semplice zucchero a velo. Per una nota agrumata in più, spolverate con la scorza grattugiata di lime, mentre se volete una versione alcolica (sempre se tra i commensali non ci sono bambini), inserite 2 cucchiai di rum bianco o anisetta durante la marinatura. Se volete un tocco croccante, potete aggiungere qualche scaglia di cocco essiccato o dei semi di zucca tostati. Questa preparazione è perfetta anche come antipasto o secondo piatto. Abbinatela al prosciutto crudo o al formaggio caprino fresco e a qualche fogliolina di basilico fresco e condite il tutto con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di pepe nero macinato al momento. Portate in tavola con un po' di pane tostato.
Conservazione
Il melone marinato con menta e lime si conserva in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Oltre questo tempo, la frutta rilascerà troppa acqua e la menta ossiderà, perdendo consistenza e brillantezza. Questa ricetta non è adatta alla congelazione.
Impiattamento
Servite il melone marinato ben freddo, all'interno di coppe di vetro trasparenti o in ciotoline monoporzione, versando un po' del liquido di marinatura sul fondo. Guarnite la superficie con una fogliolina intera di menta fresca, una spolverata di scorza di lime e, per un tocco gourmet, qualche granello di sale nero o rosa.
Abbinamento
Un vino aromatico e dolcemente frizzante come il Moscato d'Asti DOCG è perfetto. In alternativa, optate per uno Spumante Metodo Classico Pas Dosé. Se preferite la birra, scegliete una Blanche, una Witbier o una Weisse.
Domande frequenti
Posso usare la menta secca al posto di quella fresca?
No, la menta secca cambia profilo aromatico e non offre la freschezza necessaria.
Si può sostituire il lime con il limone?
Sì, anche se il lime garantisce un profumo più esotico e meno aggressivo rispetto al limone.
È indispensabile aggiungere il sale?
Il pizzico di sale serve ad esaltare la dolcezza naturale della frutta e bilanciare l'acidità del lime, ma può essere omesso.
Quanto tempo prima posso prepararlo?
Massimo 2-3 ore prima del servizio così da mantenere croccante la frutta.
Posso aggiungere altra frutta?
Sì, mirtilli, fragole o mirtilli rossi si abbinano benissimo sia per sapore che per contrasto cromatico.