Frittata con fiori di zucca e patate
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 280 kcal Kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione15 min di cottura
La frittata con fiori di zucca e patate è una ricetta che porta in tavola tutta la delicatezza e il profumo dei fiori di zucca, perfettamente bilanciati dalla consistenza morbida e confortevole delle patate.
È un piatto ideale quando desiderate preparare qualcosa di semplice ma ricco di gusto, perfetto sia come secondo piatto che come proposta per un aperitivo rustico, un pranzo veloce o un buffet estivo.
Ingredienti
- Uova 8
- Fiori di zucca 200 g
- Patate 300 g
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 60 g
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Sale q.b. q.b.
- Pepe q.b. q.b.
Preparazione
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Pulite delicatamente i fiori di zucca: eliminate il pistillo interno, rimuovete le parti più dure e sciacquateli velocemente sotto acqua fredda. Asciugateli su carta da cucina e tagliateli a listarelle. Cuoceteli in una padella con un filo di olio per circa 3 minuti fino ad appassirli.
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Pelate le patate e tagliatele a cubetti piccoli per velocizzare la cottura. Scaldate due cucchiai d’olio in una padella e fatele rosolare a fiamma media per 10–12 minuti, fino a quando diventano morbide e leggermente dorate. Salate leggermente.
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In una ciotola capiente sbattete le uova con sale, pepe e parmigiano. Unite le patate e i fiori saltati mescolando con cura.
Scaldate l’ultimo cucchiaio d’olio in una padella antiaderente ampia. Versate il composto e cuocete a fuoco dolce per 8–10 minuti con coperchio, finché la base risulta dorata. -
Con l’aiuto di un piatto giratela e cuocetela sul lato opposto per altri 5–6 minuti. Deve risultare compatta, dorata e soffice. Lasciate intiepidire qualche minuto prima di tagliarla.
Consigli
Potete arricchire la frittata con scamorza, provola o mozzarella ben sgocciolata per una versione filante. Per una variante più leggera, cuocete la frittata al forno: 180°C per 20–25 minuti in teglia rivestita di carta forno. Se desiderate una nota aromatica più decisa, aggiungete menta fresca o timo limonato. I fiori di zucca vanno maneggiati poco: inseriteli senza schiacciarli per mantenere la loro forma e freschezza.
Conservazione
La frittata si conserva in frigo fino a 2 giorni in contenitore ermetico. Potete consumarla nuovamente da fredda o scaldarla pochi secondi in microonde.
Impiattamento
Servite la frittata tagliata a spicchi o a cubotti regolari, magari disponendoli su un piatto da portata con foglie di basilico fresco e una spolverata leggera di pepe macinato al momento. Per un tocco elegante, potete accompagnarla con un'insalata di pomodorini gialli e rossi che contrasta piacevolmente con i colori della frittata.
Abbinamento
Questa frittata si sposa bene con vini bianchi freschi e profumati, come ad esempio un Vermentino o una Falanghina. Se preferite le bollicine, un Prosecco Brut valorizza perfettamente la delicatezza dei fiori di zucca.
Domande frequenti
Posso usare fiori di zucca congelati?
Sì, ma devono essere scongelati e ben asciutti per evitare che rilascino acqua in cottura.
E' possibile una variante con la zucca?
Sì, potete provare una ricetta differente, la frittata di zucca senza patate
Come posso evitare che la frittata si rompa quando la giro?
Aspettate che la base sia ben dorata e compatta, e usate un piatto o coperchio della stessa dimensione della padella.
È possibile usare altri tipi di formaggio?
Certamente: pecorino, grana o ricotta salata daranno profumi e sapori diversi.
Quali erbe aromatiche si abbinano meglio?
Basilico, prezzemolo, menta e timo sono le scelte migliori per esaltare i fiori di zucca.
Posso aggiungere altre verdure?
Sì, zucchine, cipolle, spinaci o peperoni si combinano molto bene con questa ricetta.