Dulce de leche

Il dulce de leche è una preparazione tipica dell’Argentina e più in generale dell’America Latina a base di latte, zucchero e semini di vaniglia. Ha una storia particolare: pare sia nato “per sbaglio”, quando la domestica di un caudillo argentino dimenticò il pentolino sul fuoco con questi ingredienti.

La crema de leche, prevede tantissime varianti: più o meno liquide, a volte più cremose, più scure o decisamente chiare. Dipende un po’ dagli ingredienti e dai vostri gusti.

Con il tempo è diventato un ingrediente amatissimo per insaporire dolci, gelati o biscotti. Come gusto ricorda un po’ quello delle mitiche caramelle mou.

Dove utilizzare il dulce de leche? Beh, in ogni dove! Potete farcire biscotti, immergervi dentro il cucchiaino e godervelo in tutta semplicità, o addirittura utilizzarlo per rendere più cremoso il vostro caffè: ne basterà un goccio.

È un ottimo topping per guarnire anche i vostri dessert, dato che questa crema rimane molto simile al burro d’arachidi… tanto che all’estero viene utilizzato per fare ottimi panini a base di formaggio e verdure.

Ricordate però: una volta preparato, potete conservarlo in frigo per 2-3 giorni, non di più… e per ammorbidirlo vi basterà metterlo di nuovo sul fuoco per mezzo minuto.