Carpaccio di melone

Il carpaccio di melone è un antipasto estivo fresco e abbastanza veloce, perfetto per aprire un pranzo o una cena informale o, magari, da proporre durante una grigliata in giardino o in terrazza. Si prepara affettando molto sottilmente il melone maturo al punto giusto e facendolo marinare con pochi ingredienti selezionati, in modo da assorbire i loro sapori. Trascorso il tempo di marinatura, si copre con abbondanti scaglie di grana – perfetto per contrastare la dolcezza del frutto – e si gusta fresco.

È un piatto semplice ma d’effetto, una volta portato in tavola cattura subito l’attenzione per i suoi colori, e si presta anche a qualche variante, magari sostituendo il formaggio con dei salumi.

Carpaccio di melone e prosciutto crudo

Come appena detto, il carpaccio di melone e grana si presta a diverse varianti gustose: la più classica prevede l’aggiunta di fettine sottili di prosciutto crudo, un matrimonio da sempre ben riuscito. In alternativa si può usare la bresaola, che è più magra e delicata, per una versione più leggera. Entrambe le varianti si abbinano bene anche al grana (e alla marinatura di limone e menta).

Strumenti utili

Per preparare facilmente il carpaccio di melone non avete bisogno di chissà quali strumenti. Bastano un coltello affilato a lama lunga per ricavare delle fette sottili e regolari; in alternativa, meglio una mandolina, che permette di ottenere delle fette tutte dello stesso spessore in modo pratico e sicuro. Poi avete bisogno di un tagliere ampio per facilitare il taglio del frutto intero. E di un cucchiaio, che torna utile per rimuovere semi e filamenti. Il condimento va preparato in una ciotolina con una frusta o forchetta per emulsionare bene l’olio e il succo di limone. E, a proposito di questo, serve anche uno spremiagrumi.