Ricetta Cavallucci di Siena
I cavallucci di Siena si preparano mescolando lo zucchero con acqua e aggiungendo farina, gherigli, scorza di arancia, anice, il composto ottenuto verrà suddiviso e cotto in forno. Scopri i passaggi dei cavallucci di Siena.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Toscana
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
Ingredienti
- Zucchero 300 g
- Farina 00 300 g
- Noci 100 g
- Arancia candita 50 g
- Anice 15 g
- Cannella in polvere 2 g
Preparazione
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Mettete lo zucchero in una piccola casseruola e versatevi 1 bicchiere di acqua. Fate fondere a fuoco basso mescolando, fino a quando, prendendo un po' di sciroppo con un cucchiaino e lasciandolo cadere, formerà un filo. Nel frattempo, tritate finemente l'arancia candita.
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Togliete il recipiente dal fuoco, quindi unite la farina, facendola cadere da un setaccino. Aggiungete i gherigli a pezzetti, l'arancia candita, l'anice in polvere e un pizzico cannella. Mescolate con cura e amalgamate bene in modo da distribuire tutto in maniera omogenea.
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Infarinate la spianatoia, stendetevi il composto preparato e tiratelo in una sfoglia dello spessore di 2 cm. Ritagliate tanti piccoli biscottini di forma romboidale. Foderate una placca con carta da forno.
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Scaldate il forno impostando la temperatura a 150 °C. Nel frattempo, sistemate i biscotti sulla placca. Mettete in forno la placca e fate cuocere i cavallucci per circa 30 minuti: al termine dovranno risultare leggermente colorati. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.