Bistecca alla pizzaiola
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Cilento DOC Aglianico
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Campania
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 723 kcal Kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
La bistecca alla pizzaiola è un piatto tradizionale della cucina campana che combina la succulenza della carne di manzo con la freschezza dei pomodori e l’aroma del rosmarino, creando un piatto che è tanto facile da preparare quanto delizioso da gustare. Originariamente nata come una soluzione economica per insaporire tagli di carne meno pregiati, oggi è amata per la sua versatilità e il suo gusto autentico.
Gli ingredienti principali sono facilmente reperibili tutto l’anno, ma i pomodori ramati raggiungono il loro apice di sapore durante i mesi estivi, rendendo questo piatto particolarmente appetitoso in quel periodo. La bistecca alla pizzaiola può essere personalizzata con l’aggiunta di erbe aromatiche o spezie secondo i vostri gusti, e si presta bene a varianti creative. Che siate esperti di cucina o principianti, seguendo questa ricetta potrete portare in tavola un piatto che farà felici tutti i commensali.
Ingredienti
- Bistecche di manzo 4
- Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
- Aglio 2 spicchi
- Pomodori ramati 300 g
- Rosmarino a piacere
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Fate rosolare uno spicchio di aglio in una padella con un po' di olio extravergine d'oliva. Aggiungete le quattro bistecche di manzo e cuocetele a fiamma viva per qualche minuto su ciascun lato, fino a quando saranno ben sigillate (rosolate esternamente).
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Abbassate la fiamma e aggiungete il rosmarino per insaporire. Continuate la cottura a fuoco medio.
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A metà cottura, rimuovete l'aglio dalla padella e unite i pomodori ramati precedentemente pelati e tagliati a pezzi. Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
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Coprite la padella e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti, fino a quando i pomodori si saranno ammorbiditi e avranno formato una salsa densa.
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Servite la bistecca alla pizzaiola ben calda, accompagnata da un contorno a vostra scelta, come insalata fresca o patate bollite.
Consigli
Per arricchire la vostra bistecca alla pizzaiola, potete accompagnarla con del riso cotto in bianco o un purè di patate cremoso. Se preferite un sapore più deciso, provate ad aggiungere olive nere o capperi alla salsa di pomodoro. Per una variante piccante, un pizzico di peperoncino può fare la differenza. Non dimenticate di sperimentare con diverse erbe aromatiche: il timo e l'origano possono aggiungere un tocco mediterraneo al piatto.
Conservazione
Se avete preparato più bistecche alla pizzaiola di quante ne possiate consumare, non preoccupatevi: questo piatto si conserva bene! Potete riporlo in un contenitore ermetico e conservarlo in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirlo nuovamente, riscaldatelo a fuoco lento in padella per mantenere la carne tenera e la salsa saporita. Se desiderate congelarlo, assicuratevi di farlo appena raffreddato; in freezer si conserva fino a un mese.
Impiattamento
Disponete la carne al centro del piatto e versate sopra la salsa di pomodoro. Decorate con un rametto di rosmarino fresco per un tocco di colore e aroma. Accompagnate con un contorno di insalata verde o patate bollite, disposte armoniosamente intorno alla bistecca. Un filo di olio d'oliva a crudo può aggiungere lucentezza e sapore al piatto.
Abbinamento
La bistecca alla pizzaiola si sposa perfettamente con un vino rosso corposo, come un Chianti o un Aglianico, che ne esalta i sapori intensi. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un'acqua frizzante con una fetta di limone per pulire il palato tra un boccone e l'altro. Per un abbinamento più audace, provate una birra artigianale dal gusto robusto.
Domande frequenti
Posso usare un altro tipo di carne per la bistecca alla pizzaiola?
Sì, potete sostituire la bistecca di manzo con pollo o maiale, adattando i tempi di cottura.
Quali pomodori sono migliori per questa ricetta?
I pomodori ramati sono ideali per il loro sapore dolce e la consistenza carnosa, ma potete usare anche pomodori pelati in scatola.
Come posso rendere la salsa più densa?
Lasciate cuocere la salsa scoperta per qualche minuto in più, permettendo ai liquidi di evaporare.
Da dove viene la bistecca alla pizzaiola?
La storia della bistecca alla pizzaiola non ha origini certe. Di sicuro ha trovato radici nel Sud Italia e in particolare a Napoli. Il termine “pizzaiola”, infatti, si rifà alla parola “pizza” e nello specifico alla pizza marinara, anch'essa condita con pomodoro, aglio e origano.
Il presente articolo è stato redatto con l’ausilio di sistemi di intelligenza artificiale e con una successiva verifica e valutazione umana.