Coppa allo zabaione
La coppa allo zabaione si realizza mettendo il vino in casseruola con zucchero, cannella ed acqua in modo che possa sobbollire per una decina di minuti. Toglierete poi la cannella e inserite le mele a spicchi per poi rimuoverle e porle nel forno di 4 coppette e quindi versandovi lo zabaione.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Colli Euganei DOC Moscato
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 30 min di preparazione
Ingredienti
- Mele Golden Delicious 2
- Pesche gialle 2
- Moscato dolce 1 bicchiere
- Cannella in stecche 1
- Tuorli 4
- Zucchero 140 g
- Panna fresca liquida 100 g
Preparazione
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Mettete il vino in una casseruola, con la cannella, due cucchiai di zucchero e un bicchiere d'acqua. Ponete il recipiente sul fuoco e lasciate sobbollire il tutto per una decina di minuti.A questo punto, tolta la cannella, gettate nel liquido le pesche, sbucciate e tagliate a spicchi. Fatele bollire per 2 minuti; poi spegnete il fuoco. Quando si saranno intiepidite, dividetele sul fondo di quattro coppette, sgocciolandole.
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Lavorate in un polsonetto (piccolo tegame dal manico lungo) i tuorli con lo zucchero rimasto. Ottenuta una crema biancastra e schiumosa, colatevi il liquido vinoso della cottura delle pesche. Ponete il recipiente a bagnomaria e fate addensare il preparato rimestandolo dolcemente, senza mai farlo bollire. Quando sarà denso, versate lo zabaione sulle mele.
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Sistemate sullo zabaione le pesche, sbucciate e affettate a spicchi sottili, disponendole a raggiera: poi colate al centro del giro di pesche una cucchiaiata di panna montata.
Consigli
La coppa allo zabaione è decisamente una preparazione piuttosto calorica, ideale se avete in mente di compiere una lunga passeggiata o qualche attività fisica.