Polpette di broccoli
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 16 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
Le polpette di broccoli al forno sono una proposta semplice e salutare, perfetta per chi cerca un secondo piatto leggero ma ricco di sapore. Realizzate con ingredienti genuini come broccoli, uova, Grana Padano e pangrattato, queste polpette vegetariane si distinguono per la loro delicatezza e versatilità. Ideali per un pranzo in famiglia, una cena informale o da servire come finger food, piacciono a grandi e bambini.
I broccoli, protagonisti della stagione autunnale e invernale, donano a queste polpette un gusto unico e un profilo nutrizionale completo. Possono essere fritte o anche cotte al forno, cottura che, come è noto, rende il piatto più leggero rispetto alla versione fritta, senza tuttavia compromettere la bontà. Facili da preparare anche per chi ha poca esperienza in cucina, queste polpette di verdure possono essere accompagnate con salse leggere come la maionese o lo yogurt per un tocco extra di golosità. Un’ottima soluzione per portare più verdure in tavola con gusto e semplicità.
Ingredienti
- Broccoli 1
- Scalogno 1
- Uova 2
- Grana Padano DOP 4 cucchiai
- Pangrattato q.b.
- Olio di semi di arachide q.b.
- Sale 1 pizzico
- Pepe q.b.
Preparazione
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Pulite accuratamente il broccolo, eliminando le foglie esterne e dividendo le cimette dal gambo.
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Cuocete le cimette di broccolo in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, finché non saranno tenere.
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Scolate i broccoli e lasciateli raffreddare leggermente. Poi, con uno schiacciapatate o una forchetta, riduceteli in purea.
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In una ciotola capiente, unite la purea di broccoli con le uova, il Grana Padano grattugiato, lo scalogno finemente tritato, il pangrattato, il sale e il pepe. Mescolate bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
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Con le mani leggermente umide, modellate il composto formando delle piccole polpette della dimensione di una noce.
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Scaldate l'olio di semi di arachide in una padella ampia e friggete le polpette, poche alla volta, finché non saranno dorate e croccanti.
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Scolatele su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio e servitele calde.
Consigli
Per un tocco extra di sapore, potete aggiungere all'impasto delle erbe aromatiche come prezzemolo o basilico. Se preferite una versione più leggera, potete cuocere le polpette di broccoli al forno: disponetele su una teglia rivestita di carta forno e cuocetele a 200 °C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura. Per una variante senza glutine, sostituite il pangrattato con farina di mais o pangrattato senza glutine.
Conservazione
Le polpette di broccoli si conservano bene in frigorifero per 2-3 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Potete anche congelarle prima della cottura: disponetele su un vassoio e mettetele nel congelatore. Una volta congelate, trasferitele in un sacchetto per alimenti. Quando vorrete gustarle, cuocetele direttamente da congelate, prolungando leggermente i tempi di cottura.
Impiattamento
Sistemate le polpette di broccoli su un piatto da portata e guarnitele con foglie di prezzemolo fresco. Accompagnatele con una ciotolina di maionese o una salsa allo yogurt aromatizzata con erbe fresche. Potete anche servirle su un letto di insalata mista per un tocco di colore e freschezza.
Abbinamento
Le polpette di broccoli si sposano perfettamente con un bicchiere di Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC. Questo vino bianco, con le sue note fruttate e la sua acidità equilibrata, esalta il sapore delicato delle polpette e pulisce il palato. In alternativa, potete optare per un succo di mela frizzante per un abbinamento analcolico.
Domande frequenti
Posso usare altri tipi di formaggio?
Sì, potete sostituire il Grana Padano con Parmigiano Reggiano o Pecorino per un gusto più deciso.
È possibile preparare le polpette in anticipo?
Certamente, potete preparare l'impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero fino al momento della cottura.
Come posso rendere le polpette più croccanti?
Per una croccantezza extra, potete rotolare le polpette nel pangrattato prima di friggerle o cuocerle al forno.
Il presente articolo è stato redatto con l’ausilio di sistemi di intelligenza artificiale e con una successiva verifica e valutazione umana.