Strudel salato agli spinaci

Preparazione

1. Lavare gli spinaci e pulirli dalle code violacee. NOTA: è possibile impiegare anche quelli in busta già puliti

2. Triturarli grossolanamente con la lama di un coltello, trasferirli in una ciotola e condirli con un filo di olio crudo ed un pizzico di sale.

3. Tostare le mandorle sul fondo di una padella rovente per qualche minuto e successivamente trasferirle su un tagliere e tritarle grossolanamente con un coltello.

4. Srotolare la pasta sfoglia e distribuirvi la crescenza in maniera piuttosto centrale.

5. Ricoprire con gli spinaci e le mandorle, piegare verso l'interno le basi minori del rettangolo di pasta ed avvolgere la sfoglia su se stessa partendo dal suo lato lungo (mantenendo la sua carta forno); inciderla in superficie con qualche taglio obliquo.

6. Aprire l'uovo in un bicchiere, unirvi un goccio di latte e sbattere leggermente.

7. Utilizzare il miscuglio per spennellare la superficie dello strudel, poi trascinare delicatamente il foglio di carta forno (quello della confezione di pasta sfoglia) su cui è posto lo strudel su una teglia bassa e larga.

8. Infornare lo strudel in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti monitorando frequentemente il grado di doratura.

9. Sfornare ed attendere che lo strudel intiepidisca prima di suddividerlo nei piatti individuali e servirlo in tavola.