Focaccia veloce in padella
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 320 kcal Kcal
- TEMPO: 5 min di preparazione20 min di cottura
Quando avete voglia di qualcosa di fragrante, caldo e fatto in casa ma non avete tempo di aspettare lunghe lievitazioni, la focaccia veloce in padella è la soluzione perfetta.
Si prepara senza forno, senza tempi di riposo estenuanti e con ingredienti semplici che quasi sicuramente avete già in dispensa.
Questa ricetta è ideale quando volete organizzare una cena informale, un aperitivo dell’ultimo minuto oppure quando desiderate accompagnare salumi, formaggi o verdure grigliate con un pane soffice e saporito. Se amate le ricette pratiche ma non volete rinunciare alla qualità, questa focaccia diventerà uno dei vostri cavalli di battaglia.
Ingredienti
Per la base
- Farina 0 300 g
- Acqua 170 ml
- Lievito istantaneo 10 g
- Olio extravergine d'oliva 30 ml
- Sale 8 g
- Zucchero 1 cucchiaino
Per condire
- Rosmarino 1 rametto fresco
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Acqua 2 cucchiai
- Sale q.b.
Preparazione
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In una ciotola capiente versate la farina setacciata insieme al lievito istantaneo. Aggiungete lo zucchero e mescolate bene le polveri. Unite l’acqua tiepida a filo e iniziate a impastare. Quando l’impasto inizia a compattarsi, aggiungete il sale e l’olio extravergine d’oliva. Continuate a lavorare per circa 5 minuti, fino a ottenere un panetto morbido, omogeneo e leggermente elastico.
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Ungete leggermente una padella antiaderente con un filo d’olio. Stendete l’impasto direttamente all’interno, aiutandovi con le mani unte, fino a coprire tutta la superficie. Con i polpastrelli create le classiche fossette della focaccia. Emulsionate 2 cucchiai di olio con 2 cucchiai di acqua e distribuite il liquido sulla superficie. Aggiungete il rosmarino tritato e una spolverata di sale grosso.
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Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco basso per circa 8–10 minuti. La parte inferiore dovrà risultare ben dorata.
Girate la focaccia aiutandovi con un piatto e proseguite la cottura per altri 5–7 minuti senza coperchio, fino a completa doratura.
Trasferite su una gratella per qualche minuto prima di tagliare.
Consigli
Se desiderate una focaccia più alta, utilizzate una padella da 22 cm. Potete arricchire l’impasto con olive taggiasche, pomodorini o cipolle sottili. Per una versione più rustica, sostituite 50 g di farina 0 con farina integrale. Non alzate troppo la fiamma: rischiate di bruciare la base lasciando l’interno crudo. Se preferite usare lievito di birra fresco (10 g), lasciate riposare l’impasto 30–40 minuti prima della cottura.
Conservazione
Potete conservare la focaccia veloce in padella a temperatura ambiente per 1 giorno, chiusa in un sacchetto per alimenti o avvolta nella pellicola. Per mantenerla più a lungo, potete congelarla già tagliata a fette. Al momento del consumo, vi basterà scaldarla qualche minuto in padella o in forno per farle ritrovare fragranza e morbidezza.
Impiattamento
Per valorizzare la vostra focaccia, tagliatela a spicchi o a quadrotti regolari e disponetela su un tagliere in legno. Potete accompagnarla con piccole ciotole di olio extravergine aromatizzato, hummus, formaggi freschi o salumi. Se la servite come antipasto, completate il piatto con qualche rametto di rosmarino fresco e una leggera spolverata finale di sale in fiocchi per un effetto rustico ed elegante.
Abbinamento
La focaccia veloce in padella si presta a diversi abbinamenti. Se la servite semplice al rosmarino, vi consigliamo un calice di Vermentino, fresco e sapido, perfetto per esaltare l’olio extravergine. Se la farcite con salumi o formaggi stagionati, potete optare per un Chianti giovane, morbido e leggermente fruttato. Per un aperitivo informale, anche un Prosecco brut sarà una scelta vincente.
Domande frequenti
È possibile prepararla senza lievito?
Sì, potete sostituire il lievito con 1 cucchiaino raso di bicarbonato e 1 cucchiaio di succo di limone, ma la consistenza sarà leggermente più compatta.
Perché la focaccia rimane cruda dentro?
Probabilmente la fiamma è troppo alta. Cuocetela sempre a fuoco dolce e coperta per permettere al calore di distribuirsi uniformemente.
Si può usare una padella in acciaio?
Sì, ma assicuratevi di ungerla bene per evitare che l’impasto si attacchi.
Si può fare senza glutine?
Potete utilizzare un mix di farine senza glutine specifico per pane, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
È possibile prepararla in anticipo?
Certamente. Potete cuocerla qualche ora prima e scaldarla brevemente prima di servirla.
È possibile farcirla prima della cottura?
Sì, potete dividerla a metà e inserire mozzarella o prosciutto, sigillando bene i bordi prima di cuocerla.