Farro con broccoli e ceci

Nutriente ed appagante, il farro con broccoli e ceci è una buona alternativa alla solita pasta. Potete portarlo in tavola per il pranzo di tutti i giorni, prepararlo in anticipo per mangiarlo fuori casa oppure gustarlo tiepido quando non avete voglia di una classica minestra.

Broccoli e ceci si abbinano perfettamente, e insieme al farro danno vita a un piatto completo, sano e ricco di gusto. Potete ravvivarlo con un pizzico di peperoncino, oppure aggiungere spezie quali il curry o la curcuma.

Per questa ricetta abbiamo utilizzato il farro precotto, pratico e veloce da preparare (cuoce in 10 minuti). Se preferite utilizzare il farro perlato, tenete presente che i tempi saranno più lunghi: generalmente necessita di circa 20-30 minuti di cottura, senza bisogno di ammollo.

Alcune ricette con broccoli e farro

Potete considerare broccoli e farro una base da utilizzare in diversi modi. Oltre a questa versione con i ceci, potete aggiungere pomodorini secchi e olive, oppure completare il piatto con feta sbriciolata o scaglie di Parmigiano. Se li preferite in una veste calda e più morbida, utilizzateli in una zuppa con patate e legumi, facendoli cuocere in brodo. Per un’insalata da mangiare fredda, invece, potete fare cuocere farro e broccoli separatamente, lasciarli raffreddare e aggiungere ceci, pomodorini e una semplice emulsione di olio e limone.

Con cosa si può abbinare il farro?

Il farro è un cereale molto versatile,  e si abbina facilmente a verdure, legumi, formaggi, carne e pesce. Se volete rimanere su un piatto vegetariano, provatelo con ceci, lenticchie o fagioli e verdure come zucchine, melanzane, peperoni, zucca o broccoli. Potete aggiungere feta, mozzarella o formaggi stagionati per arricchirlo.

Se invece preferite un piatto con carne o pesce, il farro sta bene con pollo, tonno, salmone o gamberi. Potete completarlo anche con la frutta secca e i semi, in particolare noci, mandorle o semi di zucca.