Farfalle con salsa fredda di yogurt, cetrioli e aneto

Se avete voglia di una pasta fredda diversa dal solito, le farfalle con salsa fredda di yogurt, cetrioli e aneto possono fare per voi. Sicuramente più leggere delle classiche insalate di pasta ricche di tonno, olive o condimenti ricchi, sono un’alternativa fresca e poco calorica per un pranzo estivo appagante. Si condiscono, infatti, con una salsa cremosa e fresca di yogurt, cetriolo a dadini e aneto tritato che ricorda lo tzatziki greco.

Senza troppi fronzoli, non richiedono particolari accorgimenti e si possono mangiare subito, o dopo un breve riposo in frigo. Potete prepararle con lo yogurt vaccino o con quello vegetale: in questo secondo caso diventa una ricetta vegana a tutti gli effetti.

Che yogurt usare?

In generale, è preferibile usare lo yogurt greco per la sua consistenza densa e cremosa. Se usate quello vaccino potete scegliere la quantità di grassi contenuti. Se non avete particolari esigenze alimentari, vi consigliamo quello con il 5% di grassi, in questo modo il sapore risulta più rotondo e meno acidulo. Altrimenti, potete ripiegare su quello al 2 o 0 % di grassi. Se preferite lo yogurt vegetale, cercate quello colato, meglio se di soia. In entrambi i casi, abbiate l’accortezza di utilizzare quello senza zuccheri aggiunti.

Si può sostituire l’aneto con un’altra erba aromatica?

L’aneto (nome scientifico Anethum graveolens) è un’erba aromatica usata soprattutto nelle cucine nordiche, mediterranee e dell’Europa dell’Est. Se ne sfruttano soprattutto le foglie fresche e i semi. Il suo sapore è fresco e appena dolce, un po’ erbaceo e leggermente piccante e balsamico. Ricorda vagamente un mix tra finocchietto selvatico, prezzemolo e anice, ma con un gusto più delicato. Ecco perché se non lo trovate, o semplicemente non lo gradite, potete sostituirlo con queste tre piante aromatiche.