Cheesecake proteica al forno
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 10 Persone
- CALORIE: 145 kcal Kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione15 min di raffreddamento55 min di cottura
La cheesecake proteica al forno è il dolce ideale per chi desidera unire il piacere di una fetta cremosa e appagante con la leggerezza di una ricetta bilanciata e ricca di proteine.
Grazie all’utilizzo di yogurt greco, albumi e formaggio spalmabile light, riuscirete a preparare una cheesecake morbida, scioglievole e nutriente, perfetta sia come colazione proteica, sia come spuntino post-workout o come dessert sano da offrire ai vostri ospiti. Inoltre è una ricetta estremamente versatile: potete personalizzare topping, dolcificanti e aromi per renderla ogni volta diversa.
Ingredienti
Per la crema
- Yogurt greco 400 g (0 grassi)
- Formaggio fresco spalmabile 250 g (light)
- Albumi 60 ml
- Eritritolo 60 g
- Scorza di limone mezzo
- Amido di mais (maizena) 1 cucchiaio
Per la base
- Biscotti 120g (integrali o digestive)
- Olio di cocco 30 ml
Per la copertura
- Frutti di bosco 150 g
- Succo di limone qualche goccia
Preparazione
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Tritate finemente i biscotti con un mixer. Aggiungete l’olio di cocco e mescolate fino a ottenere un composto sabbioso. Versatelo in uno stampo a cerniera da 20 cm foderato con carta forno. Compattate bene con il dorso di un cucchiaio e riponete in frigo per almeno 15 minuti.
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In una ciotola capiente unite yogurt greco, formaggio light e albumi. Aggiungete il dolcificante, le proteine in polvere, la scorza di limone e l'amido di mais. Mescolate finché il composto risulta omogeneo.
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Versate la crema sulla base ormai rassodata. Livellate bene la superficie. Cuocete in forno statico a 160°C per circa 45–55 minuti. Spegnete il forno, aprite leggermente lo sportello e lasciate intiepidire per 30 minuti. Lasciate raffreddare in frigo almeno 3–4 ore.
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In un pentolino cuocete i frutti di bosco con il limone per 3–4 minuti. Fate raffreddare e versate sulla cheesecake poco prima di servire.
Consigli
Se volete una consistenza più cremosa, sostituite 100 g di yogurt con ricotta magra. Non aprite il forno durante la cottura: rischiate di far afflosciare la cheesecake. Per una versione gluten free utilizzate biscotti senza glutine. Potete aromatizzare la crema con cacao amaro, caffè solubile o cannella. Per un topping fit, provate marmellate senza zuccheri aggiunti o frutta fresca.
Conservazione
Potete conservare la cheesecake in frigorifero fino a 4 giorni, ben coperta con pellicola o contenitore ermetico. Oppure in congelatore fino a 1 mese. Vi basterà lasciarla scongelare in frigo per 6–8 ore prima di gustarla nuovamente.
Impiattamento
Servite la cheesecake proteica su un piatto bianco ampio per risaltare i colori del topping. Aggiungete qualche frutto fresco a lato, una fogliolina di menta e, se lo desiderate, un leggero filo di topping ai frutti di bosco.
Abbinamento
Essendo una cheesecake fresca e leggera, si abbina bene ad un Moscato d’Asti, oppure un Passito leggero. Per una versione completamente fit, potete servire la cheesecake con un tè freddo senza zucchero o una tisana agrumata.
Domande frequenti
Posso fare la cheesecake senza proteine in polvere?
Sì, potete tranquillamente omettere le proteine; la cheesecake resterà proteica grazie a yogurt e albumi.
I biscotti della base possono essere sostituiti?
Certo, potete usare biscotti proteici, avena tritata o un mix di frutta secca e datteri
Posso utilizzare yogurt greco intero?
Sì, otterrete una consistenza ancora più cremosa, ma con un contenuto calorico maggiore.
Posso cuocerla in friggitrice ad aria?
Sì, in friggitrice ad aria 150°C per 20–25 minuti, controllando spesso la superficie.
La cheesecake si è crepata: cosa ho sbagliato?
Le crepe si formano quando cuoce troppo velocemente. Cuocetela a bassa temperatura e lasciatela raffreddare gradualmente nel forno.