Castagnole in friggitrice ad aria
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: -
- CALORIE: 55 kcal Kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione10 min di cottura
Le castagnole sono uno dei dolci simbolo del Carnevale italiano: piccole, tonde, profumate e irresistibili, conquistano grandi e piccoli con la loro semplicità.
Grazie alla friggitrice ad aria potete ottenere dolcetti morbidi all’interno e leggermente dorati all’esterno, riducendo drasticamente l’uso di grassi senza rinunciare al gusto. Questa versione è perfetta se volete un dessert più digeribile, ma anche se semplicemente cercate una preparazione pratica, veloce e con meno odori in cucina.
Le castagnole in friggitrice ad aria sono ideali per una merenda di Carnevale, per un buffet di dolci fatti in casa o come fine pasto goloso.
Ingredienti
- Farina 00 250 g
- Zucchero 80 g
- Uova 2
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaio
- Sale 1 pizzico
- Zucchero a velo q.b.
- Rum 1 cucchiaio
Preparazione
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In una ciotola capiente rompete le uova, aggiungete lo zucchero e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto chiaro e omogeneo. Unite il burro fuso intiepidito, la vaniglia e la scorza di limone.
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Setacciate la farina con il lievito e aggiungeteli poco alla volta al composto. Unite anche il pizzico di sale e il rum. Mescolate prima con una spatola, poi lavorate brevemente con le mani fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.
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Prelevate piccole porzioni di impasto (circa 15 g ciascuna) e formate delle palline regolari. Preriscaldate la friggitrice ad aria a 180°C per 3 minuti. Disponete le castagnole nel cestello su carta forno microforata e cuocete a 180°C per 8–10 minuti, girandole a metà cottura. Una volta cotte, spolverizzatele generosamente con zucchero a velo.
Consigli
Non lavorate troppo l’impasto: deve rimanere soffice, altrimenti le castagnole risulteranno dense. Se notate che colorano troppo velocemente, abbassate la temperatura a 170°C. Per un effetto più “fritto”, potete spennellare leggermente le palline con olio prima della cottura. Aromatizzatele a piacere con arancia, cannella o semi di anice. Se la friggitrice è piccola, cuocetele in più riprese per evitare che si attacchino.
Conservazione
Le castagnole in friggitrice ad aria si conservano a temperatura ambiente per 1–2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico.
In alternativa, potete conservarle in frigorifero fino a 3 giorni e scaldarle leggermente prima di servirle.
È possibile congelare l’impasto crudo già porzionato: basterà cuocerlo direttamente da congelato aggiungendo 2 minuti di cottura.
Impiattamento
Servite le castagnole in una ciotola rustica o su un’alzatina, spolverizzate con abbondante zucchero a velo. Per un tocco scenografico, aggiungete scorza di limone grattugiata o qualche fogliolina di menta. Ottime anche servite in pirottini di carta colorati per buffet e feste.
Abbinamento
Le castagnole si sposano perfettamente con un Moscato d’Asti, aromatico e leggero, ideale per la dolcezza dell’impasto.
In alternativa perfetto anche un Vin Santo, per chi ama i contrasti più intensi. Per una versione analcolica, sono deliziose anche con un tè agrumato o un caffè espresso.
Domande frequenti
Possono essere preparate senza burro?
Sì, potete sostituire il burro con olio di semi per una versione ancora più leggera.
Le castagnole in friggitrice ad aria vengono asciutte?
No, se rispettate tempi e temperature rimangono morbide all’interno.
Si possono farcire?
Sì, potete farcirle dopo la cottura con crema pasticcera o cioccolato usando una sac-à-poche.
Si può usare farina integrale?
Sì, ma vi consigliamo di sostituirne solo il 30–40% per non compromettere la sofficità.
Sono adatte ai bambini?
Assolutamente sì, soprattutto se omettete il liquore.