Indivia belga al forno
Insalata o meglio bulbo, dalle numerose proprietà benefiche. Antiossidante, ipocalorica, e facilmente digeribile. L’indivia belga e’ un ortaggio tipicamente invernale e dal sapore amabile, grazie alla sua caratteristica amarognola e dolce allo stesso tempo.
La sua nascita e’ del tutto casuale. Nel 1850, infatti, il giardiniere capo della Società Orticola di Bruxelles, provò a coltivare della cicoria in alcune grotte, dimenticando che la terra in quella zona veniva usata per allevare i funghi Champignons. Un’altra leggenda racconta che sempre intorno a quella data un contadino che aveva coltivato dei bulbi speciali, li nascose nel terriccio della cantina sotto casa poco prima di scappare dalla sua fattoria. Insomma da allora l’indivia e’ il simbolo nazionale del Belgio, unitamente alle Moules-frites.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Orvieto DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 149 kcal Kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione10 min di cottura
Ingredienti
- Succo d'arancia 150 ml
- Indivia belga 4 cespi
- Burro q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Salsa di soia q.b.
Preparazione
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Tagliate longitudinalmente la Indivia. A parte portate sul fuoco una padella larga. Aggiungete un goccio di olio mettete in padella la indivia con il dorso rivolto verso l'alto. Aumentate la fiamma e aggiungete il burro. Cuocete per circa 2 minuti, l'indivia deve rosolare.
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Tenendo sempre la fiamma alta ma facendo attenzione a non bruciarla, sfumate con un poco di salsa di soia. Cuocete per 1 minuto. Aggiungete il succo di arancio. e cuocete ancora per un 1 minuto. Trasferite l'indivia nel forno preriscaldato a 160 gradi cuocete per circa 10 minuti. Fate restringere il liquido rimasto nella padella fino a che non diventera' denso. Sfornate l'indivia. Aggiungete la salsina ridotta e servite.
Domande frequenti
Come togliere l'amaro dall'invidia belga?
Per togliere l'amaro dall'invidia belga bisogna tagliare la base e rimuovere con la punta del coltello il cuore, quindi il tronco centrale a forma conica. Nel caso la ricetta preveda la cottura, cuocetela nel latte o nell’acqua con un po' di succo di limone per renderla più dolce.