Friggitrice ad aria o forno? Il test sulle patatine surgelate dà un verdetto inatteso

Le patatine fritte sono sempre buone, ma quelle surgelate vengono meglio se cotte in friggitrice ad aria o in forno? Non solo, qual è la cottura che garantisce maggiori sicurezze sul piano ‘salute’? A rispondere a queste domande, svelando anche qual è il miglior prodotto attualmente in commercio, è stato Altroconsumo.

Il test di Altroconsumo

Impossibile non amare le patatine fritte. Che siano fresche o surgelate, in friggitrice ad aria o in forno, poco conta. Tuttavia, non tutti i prodotti in commercio rispondono allo stesso modo alla cottura. A dirlo è un test di Altroconsumo, che ha preso in esame sette grandi marchi attualmente in commercio e li ha valutati prendendo in esame diversi parametri: qualità della cottura, formazione di acrilammide e gradimento all’assaggio.

Considerando che oggi la friggitrice ad aria è uno degli elettrodomestici più gettonati, il test ha escluso la cottura in padella, preferendo quella in forno. I sette prodotti analizzati, quindi, sono stati cucinati con i due metodi e per ognuno di questi sono stati giudicati l’aspetto, la consistenza al morso e la quantità di sostanze nocive.

I marchi finiti sotto la lente d’ingrandimento sono stati: McCain, Pizzoli, Findus, Esselunga e Harvest (Lidl). I risultati, fortunatamente, sono stati più che soddisfacenti: quasi tutti i prodotti hanno ottenuto un buon punteggio.

I risultati

Per quel che riguarda la "freschezza" dell’olio e la presenza di sostanze di degradazione dell’olio, le patatine cotte in friggitrice ad aria sono state tutte promosse con ottimi voti. Sul versante acrilammide, sostanza potenzialmente cancerogena che si forma naturalmente durante la cottura a temperature elevate (sopra i 120 °C) nei cibi ricchi di amidi, i test in laboratorio hanno dimostrato che la friggitrice è un tantino più pericolosa.

In forno, quindi, si sviluppa meno acrilammide, ma in entrambi i casi si parla di quantità che rientrano nei limiti consentiti dalla legge. Soltanto un prodotto, nello specifico le patatine Harvest Basket di Lidl, ha riportato un valore più alto rispetto al limite di riferimento.

All’assaggio, tutte le patatine prese in esame sono risultate croccanti fuori e morbide dentro, ma quelle cotte in friggitrice ad aria sono risultate leggermente più gustose rispetto alle altre. È doveroso sottolineare che i giudici hanno provato le chips alla cieca, senza sapere né marca né tantomeno tipo di cottura.

Le migliori patatine per friggitrice ad aria e forno

Secondo Altroconsumo, le migliori patatine sia per la friggitrice ad aria che per il forno sono quelle a marchio Esselunga e le Forno Express di McCain. Di seguito, i risultati dei sette prodotti testati con i relativi punteggi totali:

• Patate fritte Esselunga: forno – 3,5 su 5 / friggitrice ad aria – 4 su 5
• Forno Express McCain: forno – 3,5 su 5 / friggitrice ad aria – 4 su 5
• Le Patatine Originali McCain: forno – 2,5 su 5 / friggitrice ad aria – 3,5 su 5
• Patatine Classiche Findus: forno – 3 su 5 / friggitrice ad aria – 3,5 su 5
• PataSnella Pizzoli: forno – 2,5 su 5 / friggitrice ad aria – 3 su 5
• Patatine Fritte da Forno Harvest Basket (Lidl): forno – 2,5 su 5 / friggitrice ad aria – 2,5 su 5
• PataSnella Ultra Veloci 5 minuti in forno Pizzoli: forno – 2,5 su 5 / friggitrice ad aria – 2,5 su 5

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