Attenzione a questi alimenti: al mare possono diventare un problema
Se vi state organizzando per una giornata al mare, sappiate che ci sono alcuni cibi che è meglio non portare con voi: i rischi sono diversi e potreste pagarli cari.
- Il caldo estivo e la scarsa conservazione trasformano molti cibi in rischi per la salute, favorendo la proliferazione batterica e le intossicazioni.
- La borsa frigo garantisce sicurezza solo per 2–3 ore se ben gestita; spesso non è in grado di mantenere temperature sotto 5°C per tutta la giornata.
- Meglio evitare alimenti ricchi d'acqua e optare per cibi meno deperibili come pane, conserve integre, frutta intera e formaggi stagionati.
Non è un caso se in estate le intossicazioni alimentari aumentano notevolmente. Tralasciando coloro che si sentono male a causa degli altri (ristoranti & Co. che non gestiscono correttamente gli alimenti), la maggior parte degli incidenti siamo noi stessi a procurarli, specialmente al mare, portandoci dietro cibi assolutamente inadatti a un picnic in spiaggia.
- Perché alcuni cibi sono vietati al mare?
- Cosa non mangiare in spiaggia?
- Gli alimenti adatti per la spiaggia
Perché alcuni cibi sono vietati al mare?
Molti pensano erroneamente che, per una giornata al mare, basti portare con sé la borsa frigo e si risolva la faccenda "pranzo". In linea di massima è così, ma bisogna necessariamente fare un distinguo sugli alimenti che si mettono al suo interno. Il motivo è presto detto: non tutti i cibi sono adatti al picnic in spiaggia.
Il problema non è l’alimento in sé, quanto la conservazione. La borsa frigo, infatti, non garantisce la temperatura ottimale per tutta la giornata, ma solo per le prime 2/3 ore, tra l’altro a patto che non venga aperta continuamente e sia dotata del numero adeguato di mattonelle del ghiaccio.
Basta davvero poco, una semplice svista, per ritrovarsi a letto con nausea e mal di pancia o, nel peggiore dei casi, direttamente in ospedale. Di mezzo, come avrete facilmente intuito, c’è la proliferazione batterica causata, al mare, da più fattori: esposizione prolungata al calore, sabbia e condizioni igieniche non proprio ottimali.
I rischi legati al consumo di cibi contaminati sono diversi: dalla salmonella, che prolifera in alimenti come le uova o la carne, all’escherichia coli, che si può trovare per esempio nel latte crudo, passando per il bacillus cereus che, resistendo anche alle alte temperature, può nascondersi in cibi amidacei come pasta e riso.
Cosa non mangiare in spiaggia?
Quando si prepara la borsa frigo per il mare, gli alimenti da evitare come la peste sono quelli che contengono acqua. Il motivo è semplice: il liquido favorisce la proliferazione batterica. Parliamo, ad esempio, di: formaggi (specialmente freschi), insalata in busta, salumi (würstel compresi), insalate di riso e pasta (proprio le preparazioni più gettonate per la spiaggia), uova sode, maionese (sì, anche quella dei tramezzini) e frutta già tagliata.
Una precisazione, però, è d’obbligo. Tutti questi alimenti, se conservati correttamente, ossia all’interno di una borsa frigo non esposta direttamente al sole e con una temperatura che non scende sotto ai 5°C, si possono tranquillamente mangiare. Ovviamente, entro 2/3 ore dall’arrivo al mare.
Il problema principale è uno: chi è davvero in grado di garantire la temperatura costante della borsa frigo? Bisognerebbe dotarsi di un termometro e controllarla prima del pasto. Insomma, un’assurdità a cui, probabilmente, cederebbe solo Furio, ovviamente col benestare di Magda.
Gli alimenti adatti per la spiaggia
Arrivati a questo punto, vi starete giustamente chiedendo cosa diamine mettere nella borsa frigo per non correre rischi. Le alternative, anche se non sembra, ci sono e alcune pure sfiziose. Bisogna puntare soprattutto su cibi meno deperibili come quelli secchi tipo pane, cracker, pizza bianca, oppure conserve integre tipo il tonno in scatola (da aprire all’ultimo minuto e consumare per intero).
Pure la frutta è una valida opzione, così come le verdure crude, a patto che vengano portate intere e pulite direttamente in spiaggia. Via libera pure ad altri cibi come: formaggi a pasta dura stagionati (tipo Parmigiano), frutta secca, hummus in confezione sigillata, ceci tostati, grissini, taralli, fave tostate, edamame tostati o addirittura un mix di legumi tostati.
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