Tiramisù al Marsala
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Marsala DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione 3h di riposo
Il tiramisù al Marsala è una variante del tiramisù classico in cui il Marsala viene aggiunto al caffè per aromatizzare i savoiardi e rendere il dolce leggermente più intenso. La struttura resta quella tradizionale, con strati di crema al mascarpone alternati ai biscotti inzuppati, completati da una spolverata di cacao amaro. È un dessert senza cottura, semplice da preparare, che richiede solo un po’ di riposo in frigorifero per raggiungere la giusta consistenza. Una versione adatta a chi ama i dolci al cucchiaio classici, ma con una nota liquorosa discreta e ben bilanciata.
Il Marsala è un vino liquoroso siciliano nato nell’Ottocento, tradizionalmente utilizzato anche in pasticceria per la sua capacità di dare profumo e profondità ai dolci senza coprirne il sapore.
Ingredienti
- Mascarpone 500 g
- Uova 4
- Zucchero 100 g
- Savoiardi
- Cacao amaro in polvere q.b.
- Marsala q.b.
Preparazione
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Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve con metà dello zucchero, poi montate i tuorli con l’altra metà dose fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate poco alla volta il mascarpone fino ad avere una crema densa e compatta, quindi unite gli albumi con movimenti delicati.
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Preparate il caffè e lasciatelo raffreddare; versatelo in una ciotola e aggiungete il Marsala, mescolando per amalgamare bene i sapori.
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Versate una cucchiaiata di crema sul fondo di una pirofila, inzuppate i savoiardi nel caffè aromatizzato e disponeteli uno accanto all’altro. Coprite con altra crema e proseguite alternando savoiardi e crema fino a raggiungere il bordo.
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Quando avete completato gli strati, spolverizzate con cacao amaro e mettete il tiramisù in frigorifero per almeno 2 ore, così si rassoda e gli aromi si amalgamano
Consigli
Quando preparate il tiramisù al Marsala, assicuratevi che il caffè sia freddo prima di inzuppare i savoiardi; così evitate che si disfino e mantenete gli strati ben definiti.
Conservazione
Il tiramisù si conserva in frigorifero coperto con pellicola per 2–3 giorni; tiratelo fuori qualche minuto prima di servire così ritrova morbidezza e profumo.
Impiattamento
Per l’impiattamento, servitelo in pirofila o in bicchierini monoporzione per un effetto elegante, con una spolverata di cacao amaro appena prima di servire.
Abbinamento
Per un abbinamento di vino, optate per un Marsala secco o amabile o un vino dolce da dessert leggero che si sposi con la cremosità e il profumo del dolce.
Domande frequenti
Posso usare un altro liquore al posto del Marsala?
Sì — puoi sostituire il Marsala con rum o un altro liquore leggero, ma il profilo aromatico sarà diverso e meno tipico della versione classica.
Quanto tempo deve riposare il tiramisù?
È consigliabile almeno 2 ore in frigorifero, meglio se tutta la notte così gli strati si compattano e gli aromi si fondono al meglio.