Pane pallonci
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Alto Adige DOC Pinot Grigio
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione40 min di lievitazione20 min di cottura
Cercate un tipo di pane semplice da preparare, ma diverso dal solito?
Il pane palloncino è fatto per voi: dischi sottili che, con una breve cottura in padella o in forno, si gonfiano creando una tasca vuota all’interno. Si impastano in pochi minuti, con ingredienti che probabilmente avete già in casa, come farina e yogurt. Il risultato è un pane leggero, versatile e perfetto da farcire o accompagnare a ogni pasto. È un’ottima idea per cene informali, buffet o per incuriosire anche i più piccoli. Potete scegliere tra più versioni: con lievito di birra, licoli o persino senza lievito. Una ricetta semplice che vi permette di portare a tavola qualcosa di sfizioso, anche all’ultimo momento.
Ingredienti
- Farina 00 O di tipo 1 160 g
- Yogurt greco Oppure kefir 120 g
- Bicarbonato di sodio Un pizzico (per l’ opzione senza lievito) Oppure: 150g di farina+ 80g di acqua+ lievito di birra Q.B
- Sale q.b.
- Olio d’oliva Per stendere q.b.
Preparazione
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Preparate l’impasto mescolando farina e yogurt (o gli ingredienti per le altre versioni) in una ciotola, quindi trasferite su spianatoia e impastate fino a ottenere una palla liscia. Coprite e lasciate riposare da 5 a 30 minuti, a seconda della variante scelta e del lievitante
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Formate i dischi dividendo l’impasto in porzioni da circa 70–80 g e stendendole con mattarello fino a raggiungere uno spessore di 3–10 mm, infarinando leggermente la superficie per evitare che si appiccichino
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Cuocete con attenzione riscaldando una padella antiaderente (o forno molto caldo). Adagiate un disco, coprite (in padella) o lasciate scoperto (in forno), e attendete che si gonfi: girate dopo pochi minuti per dorare l’altro lato.
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Servite subito appena cotti: tagliate per aprire la tasca e farcite a piacere. Se fossero consumati in un secondo momento, riscaldateli leggermente per ripristinare fragranza e morbidezza.
Consigli
Per una leggerezza e affinché si gonfi di più superiore unite bicarbonato all’impasto yogurt; se scegliete farina di farro o integrale regolate la parte liquida. Prediligete una stanza tiepida per far riposare e attivare la lievitazione. Infarinare moderatamente i dischi evita che diventino troppo croccanti all'esterno.
Conservazione
Mettete i pane palloncino in sacchetti o contenitore, a temperatura ambiente, per massimo 2–3 giorni. Potete congelarli una volta raffreddati e riscaldarli in padella o in forno prima di servire.
Impiattamento
Disponete i pane palloncino su un tagliere o piatto rustico, guarnite con olive o erbe aromatiche, apriteli leggermente per mostrare la tasca interna. Accompagnate con una selezione di salumi o salse per un aperitivo conviviale.
Abbinamento
Perfetti con salumi leggeri, formaggi morbidi o insalate estive. Abbinateli a un vino bianco fresco stile Pinot Grigio o Vermentino, oppure a una birra artigianale leggera per un aperitivo dalla personalità mediterranea.
Domande frequenti
È necessaria la lievitazione?
No: potete realizzare il pane palloncino anche senza lievitazione, impastando farina e yogurt o kefir, e ottendendo comunque dischi che si gonfiano in padella o forno
Si può cucinare in forno invece della padella?
Sì: è possibile cuocere i dischi direttamente in forno caldo a 200–250 °C; il pane si gonfierà e si dorarà in pochi minuti