Albicocche sciroppate
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
Le albicocche sciroppate sono un metodo semplice e genuino per conservare il saporedi questo frutto estivo per tutto l’anno. Basta scegliere frutti sodi, prepararli con uno sciroppo di zucchero leggero, invasarli e sterilizzarli per ottenere una conserva dolce e naturale, perfetta da gustare nei mesi più freddi.
Il risultato è una frutta profumata e morbida, ideale da usare nei dessert o a colazione.
Ingredienti
- Albicocche 2,5 kg
- Zucchero 750 g
- Acqua 1,5 l
Preparazione
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Lavate accuratamente le albicocche fresche, eliminando eventuali residui di terra o impurità. Asciugatele delicatamente con un canovaccio pulito, poi tagliatele a metà e rimuovete il nocciolo, mantenendo i frutti divisi ma non spezzati.
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Versate l'acqua e lo zucchero in una casseruola capiente. Portate a ebollizione mescolando fino a completo scioglimento dello zucchero. Spegnete il fuoco e lasciate che lo sciroppo si intiepidisca, così da non cuocere la frutta nel barattolo.
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Sistemate le mezze albicocche con la parte tagliata verso il basso in barattoli sterilizzati. Riempiteli fino a 2 cm dal bordo, poi versate lo sciroppo caldo fino a coprire completamente la frutta. Chiudete bene i vasetti con tappi sterilizzati, avvitandoli senza forzarli troppo.
Consigli
Usate solo albicocche compatte per evitare che si disfino. Potete aggiungere una fetta di limone per barattolo per un tocco più aromatico. Sterilizzate sempre vasetti e tappi per garantire sicurezza e lunga conservazione.
Conservazione
I barattoli sigillati si conservano fino a 12 mesi in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperti, riponeteli in frigo e consumate entro una settimana.
Impiattamento
Servitele in coppe di vetro, con lo sciroppo sul fondo. Aggiungete una foglia di menta fresca o qualche goccia di limone per rinfrescare.
Abbinamento
Ottime con yogurt bianco, gelato alla crema o su torte e crostate. Anche solo con un po’ di panna montata diventano un dessert elegante.
Domande frequenti
Posso usare pesche o prugne?
Sì, la tecnica è identica anche per altra frutta a polpa soda.
Posso diminuire lo zucchero?
Meglio di no: lo zucchero serve anche a conservare!