Acciughe alla piemontese
Le acciughe alla piemontese sono un tipico antipasto realizzato lavando le acciughe e tagliandole a filetti per porle su un piatto da portata ricoperte con olio di oliva. Ecco tutti i passaggi per preparare le acciughe alla piemontese.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Orvieto DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Piemonte
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione 1h di riposo
Ingredienti
- Acciughe (alici) 200 g
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Tartufo nero 1
- Aceto 1 cucchiaino
- Prezzemolo 1 mazzetto
Preparazione
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Lavate le acciughe con acqua e aceto, diliscatele e dividetele in filetti.
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Disponete le acciughe in un piatto da portata e ricopritele con dell'olio di oliva.
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Nel frattempo tagliate molto finemente un bel tartufo e spolverizzate con questo le acciughe.
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Mantenete il tutto al fresco, ma non in frigorifero. Servite guarnendo con dei ciuffetti di prezzemolo.
Consigli
Utilizzando pesce crudo è buona norma igienica tenerlo per 24 ore in un abbattitore o 96 ore in un surgelatore a meno 18 °C. Le acciughe alla piemontese sono un antipasto che viene preparato in tutto il Piemonte. Oltre alle acciughe viene utilizzato come ingrediente base il tartufo, trasformando quindi il piatto come ideale preparazione autunnale.