Purea di fagiolini e rape
La purea di fagiolini e rape è un’ottima preparazione vegetariana, leggera e saporita, nella quale le rape verranno pelate e tagliate a pezzetti e infine cotte prima da sole e poi unitamente ai fagiolini per essere poi passate al passaverdure e condite con sale, noce moscata e pepe.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Alto Adige DOC Pinot Grigio
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 1h 10m
Ingredienti
Preparazione
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Pelare le rape, lavarle e tagliarle a pezzetti, spuntare i fagiolini, privarli degli eventuali filamenti, lavarli e tagliarli a metà.
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Mettere le rape in una casseruola e coprirle con abbondante acqua fredda. Portare a ebollizione, salare e far cuocere, a casseruola coperta e a fuoco moderato, per 10 minuti circa. Aggiungere i fagiolini e continuare la cottura per 15-20 minuti.
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Scolare le verdure e passarle al passaverdure; unire il burro, un pizzico di sale, di pepe e di noce moscata.
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Mescolare con un cucchiaio di legno, finché gli ingredienti saranno bene amalgamati. Se necessario, sempre mescolando, fare addensare maggiormente, su fuoco dolce, per qualche minuto, aggiungendo il burro e un pizzico di noce moscata quando mancano pochi minuti al termine. Servire la purea calda.