La macchia gialla sull'anguria? È proprio il segnale che rivela se è dolce e matura
La macchia gialla dell'anguria è un segnale molto importante, che dovrebbe sempre guidare l'acquisto del frutto intero.
- Le macchie gialle sull'anguria aiutano a capire se il frutto è maturato bene, soprattutto quando la tonalità è intensa e cremosa.
- La prova del suono, con un colpo secco sulla buccia, resta un metodo pratico per valutare la consistenza del cocomero.
- Contano anche buccia opaca, picciolo secco e peso elevato, segnali utili per portare a casa un'anguria dolce e succosa.
L’acquisto dell’anguria intera è un terno al lotto: solo l’assaggio dimostrerà se avete fatto la scelta giusta. Questa, almeno, è la norma per quanti non se ne intendono, ma c’è un aspetto che molti sottovalutano e che potrebbe essere letto come un indizio della bontà del cocomero: le macchie gialle sulla buccia.
Perché l’anguria ha le macchie gialle?
Sono pochi i mesi in cui si può gustare l’anguria, per cui vale la pena approfittare. Tuttavia, non sempre si ha la fortuna di portare a casa un cocomero sodo e dolce al punto giusto, né sfatto né tantomeno acerbo o poco maturo. Il suo acquisto, specialmente per coloro che non se ne intendono, è complicato, motivo per cui molte persone scelgono di acquistarlo già aperto, magari pure tagliato a cubetti.
Una scelta sicuramente comoda, ma perché accontentarsi di una metà, un quarto o qualche cubetto quando si può portare a casa un’anguria intera e spendere parecchi soldi in meno? Per non ritrovarsi tra le mani un frutto acerbo o troppo maturo, basta soffermarsi su alcuni dettagli, in primis le macchie gialle.
Qualcuno potrebbe pensare che queste chiazze non siano altro che un segnale di deterioramento, ma in realtà è il contrario. Quest’area più chiara sulla buccia ci dice quanto tempo il cocomero è stato a contatto con il terreno. Se la sua tonalità è giallo crema o giallo intenso, significa che il frutto è rimasto sul campo fino al raggiungimento della maturazione, quindi è saporito e succoso. Invece, se la chiazza è bianca o verde-giallo spento, potrebbe essere stato raccolto troppo presto ed essere insipido.
Che rumore fa?
Dopo aver controllato le macchie gialle sull’anguria, passate alla prova del suono. Sicuramente, nel reparto frutta dei supermercati, avrete già avvistato persone intente a "bussare" sul cocomero. Non è un gesto inconsulto né un momento di follia, ma un test che, seppur privo di fondamenti scientifici, sembra essere veritiero.
Non dovete fare nient’altro che dare un pugnetto all’anguria, proprio come se steste bussando a una porta, e sentire il suono che vi torna indietro: se è "sordo" e profondo è matura, se non lo è sfatta o immatura.
Buccia e peso: gli ultimi test
Con questi due piccoli test dovreste già esservi accaparrati una buona anguria, ma se non volete correre rischi soffermatevi sulla buccia e sul peso. Un cocomero maturo al punto giusto non deve essere troppo lucido, ma verde scuro e opaco. Inoltre, la buccia dovrebbe avere striature sottili marroni e ruvide e un picciolo arricciato e secco.
Per quanto riguarda il peso, se avete tra le mani due angurie delle stesse dimensioni ma di grammature diverse, scegliete sempre quella che pesa di più. Il motivo? Peso maggiore corrisponde a più acqua, quindi significa che la polpa si è formata correttamente e il frutto è succoso, denso e compatto. Un peso inferiore, invece, potrebbe indicare che il contenuto non si è completamente sviluppato, quindi non è stata raggiunta la maturazione e il suo gusto è insipido.
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