Liquore di agrumi

Il liquore di scorza d’agrumi è una fresca preparazione estiva, che si può però consumare tutto l’anno se avrete cura di riporla in freezer in una piccola bottiglia in vetro. Gli agrumi sono protagonisti di tantissime ricette, sotto le sembianze di liquori tipici, come le chine, le bevande a bassa gradazione del tipo “americano” e gli amari. Senza dimenticare l’ambrosia di arancia del Gargano, dei liquori di agrumi calabresi e del profumatissimo liquore siciliano al mandarino.

Il Bel Paese, soprattutto al sud, è ricco di queste specialità. C’è da dire che ce n’è per tutti i gusti e i colori, ma quello che forse riscuote più successo è l’Aurum, un liquore che sembra addirittura risalire alle origini dell’antica Roma. Quando ebbe inizio la sua produzione industriale, verso i primi del Novecento, il poeta Gabriele D’Annunzio lo definì addirittura “oro di lieve peso” – in latino levis ponderis aurum, da cui appunto Aurum.

Il segreto di queste preparazioni, nel caso che coinvolgano uno o più frutti, riguarda in ogni caso la parte di buccia che deve essere utilizzata. Dovete ricordare di usare esclusivamente la parte esterna, quindi colorata, escludendo la parte bianca, che risulterebbe amara.