Mozzarelle del supermercato: ecco quali sono le dieci migliori per Gambero Rosso

Le mozzarelle non sono tutte uguali. Sicuramente, le piccole aziende casearie offrono prodotti di maggiore qualità rispetto a quelli che troviamo nella grande distribuzione, ma anche qui se ne trovano di eccellenti. Se non sapete quale acquistare, la classifica di Gambero Rosso sulle migliori fior di latte attualmente in vendita vi sarà di grande aiuto.

Come scegliere le mozzarelle al supermercato?

In Italia, la mozzarella non ha rivali. Non parliamo soltanto delle preferenze dei consumatori (difficile trovare qualcuno a cui non piaccia), ma anche della produzione. I numeri parlano chiaro: nel 2024 abbiamo raggiunto 315mila tonnellate, di cui solo 55mila prodotte con latte di bufala. La fior di latte continua a essere uno dei formaggi freschi più amati e il merito è anche della diffusione mondiale della pizza che, per essere fatta a regola d’arte, necessita della sua presenza.

Non solo nel Belpaese, parte delle mozzarelle prodotte dalle nostre aziende (il 40% circa) sono destinate alle vendite estere. Stando ai dati di Clal, nel 2024 l’esportazione dei prodotti caseari ha fruttato 5,7 miliardi di euro, con la fior di latte che ha superato le 92 mila tonnellate. Commercio a parte, come scegliere un buon prodotto al supermercato?

Come sempre, è l’etichetta a indicare ciò che si sta davvero mettendo nel carrello. Una buona mozzarella, oltre a essere fatta con latte italiano, deve contenere quattro ingredienti: latte, sale, caglio e fermenti lattici. Se nella lista compare anche l’acido citrico, meglio comprare altro. Molti produttori, infatti, lo aggiungono per accelerare i tempi di acidificazione.

La classifica di Gambero Rosso

Chiarito che una buona mozzarella deve contenere principalmente quattro ingredienti, veniamo alla classifica del Gambero Rosso. Gli esperti hanno preso in considerazione 27 prodotti più diffusi nei supermercati del Belpaese, valutandoli sia per l’aspetto che per il gusto, e hanno eletto dieci vincitori. Di seguito, la top 10:

1. Gioiella – Capurso Azienda Casearia: ha ottenuto tre gamberi (eccellente, punteggio più alto). Oltre che per l’aspetto esteriore, si distingue per il gusto equilibrato, con sapidità, dolcezza e acidità che si incastrano alla perfezione (€ 6.49 / 400 g).
2. Deliziosa: tre gamberi, ha guadagnato il secondo posto solo perché poteva avere un pizzico di acidità in più, per il resto è perfetta (€ 3.99 / 250 g)
3. Pettinicchio: due gamberi, ricorda un po’ la panna, ma ha un gusto pieno (€ 5.89 / 400 g).
4. Todis – Colle Maggio: due gamberi, retrogusto di yogurt e latte, con sapori dolci molto piacevoli (€ 2.99 / 350 g).
5. Esselunga: due gamberi, con retrogusto di yogurt greco e kefir, ha una buona umidità e tenacia (€ 1.79 / 200 g).
6. Centrale del Latte di Roma: due gamberi, con profilo aromatico delicato, acidità calibrata e dolcezza persistente, è gradevolmente umida e succosa (€ 0.89 / 100 g).
7. Conad – Mozzarella Biologica: un gambero, buona consistenza, sapori in equilibrio tra loro con piacevole retrogusto acidulo (€ 1.59 / 100 g).
8. Carrefour Italia: un gambero, note di latte tenui che ricordano lo yogurt, dolce al palato e poco sapida (€ 1.09 / 125 g).
9. Cuomo: un gambero, morbida al punto giusto, con note rotonde che ricordano un po’ il burro (€ 3.95 / 350 g).
10. Francia Mozzarella: un gambero, dolce e acida al punto giusto, risulta elastica, fibrosa e succosa (€ 4.89 / 3×100 g).

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