Coperchio magico: cos’è e come si utilizza in cucina
Un accessorio versatile che migliora la cottura, riduce gli schizzi e rende ogni preparazione più semplice: scopri come funziona il coperchio magico e quali modelli scegliere.
Il coperchio magico è uno di quegli accessori da cucina che sorprendono per quanto possano migliorare la qualità della cottura senza richiedere abilità particolari. Nato come evoluzione moderna dei classici coperchi in vetro e acciaio, questo strumento consente di cuocere i cibi in modo più uniforme, riducendo i tempi, contenendo i vapori e mantenendo sapori e proprietà nutritive. È utilizzato sia dagli appassionati di cucina, sia da chi desidera un alleato pratico per cucinare ogni giorno con meno fatica e meno sporco.
- Come funziona il coperchio magico: perché è diverso da un coperchio normale
- I vantaggi del coperchio magico: meno sporco e cotture più sane
- Tipologie di coperchio magico: vetro, acciaio, silicone e modelli multifunzione
- Come usare correttamente il coperchio magico in cucina
- Come pulire e mantenere il coperchio magico in buone condizioni
I coperchi magici più moderni — in vetro temperato, silicone o acciaio — funzionano grazie alla regolazione del vapore, alla distribuzione uniforme del calore e alla possibilità di adattarsi a più padelle e pentole. Questa versatilità li rende indispensabili per cucinare sano, senza schizzi e con risultati più costanti. In questa guida completa scoprirai come funzionano davvero, quali modelli scegliere e come sfruttarli al meglio nella tua cucina.
Come funziona il coperchio magico: perché è diverso da un coperchio normale
Il principio alla base del coperchio magico è sorprendentemente semplice: trattenere e regolare il vapore in modo più efficiente rispetto a un coperchio tradizionale. Questo permette di ottenere cotture più morbide, succose e omogenee, senza disperdere calore e senza sporcare il piano di lavoro con schizzi fastidiosi.
I migliori modelli in commercio integrano un sistema di ventilazione o una valvola regolabile, che consente al vapore di fuoriuscire gradualmente, evitando il rischio di liquidi che traboccano o che bagnano eccessivamente il cibo. La superficie interna, inoltre, favorisce la circolazione dell’aria calda e mantiene costante la temperatura di cottura.
Un esempio molto efficace è il coperchio in vetro temperato multifunzione, che resiste alle alte temperature ed è adatto a pentole di diverse misure.
Coperchio magico universale in vetro temperato
Per chi desidera ancora più versatilità, ottimo è anche il coperchio magico in silicone, leggero, flessibile e perfetto per cuocere senza schizzi.
Coperchio magico in silicone anti-schizzi
I vantaggi del coperchio magico: meno sporco e cotture più sane
Il coperchio magico nasce per migliorare le cotture quotidiane. Uno dei vantaggi più apprezzati è la riduzione degli schizzi: perfetto per friggere, saltare le verdure o cucinare sughi densi senza ritrovarsi il piano cottura da pulire. Allo stesso tempo, permette di cuocere a temperature leggermente più basse mantenendo l’umidità naturale dei cibi.
Un altro aspetto interessante è il miglioramento della cottura al vapore indiretto. Il coperchio trattiene abbastanza umidità da ammorbidire carne e verdure, pur lasciando evaporare l’eccesso per evitare un risultato acquoso. Per chi segue una cucina leggera, questa funzione è indispensabile.
I modelli con bordo in silicone universale sono particolarmente comodi perché si adattano a pentole e padelle di dimensioni diverse.
Coperchio universale con bordo in silicone
Per vedere quali sono i modelli più venduti del momento:
Coperchio Universale e Paraspruzzi in Silicone per Pentole e Padelle da 15-25 cm – Sicuro per gli alimenti - Previene l'ebollizione – coperchi in silicone, Paraschizzi padella, Pentola
Kit 3 Coperchi Magici Antiodore Ventur Magic Ø27, Ø31, Ø35 cm Cooker in Acciaio Inox Pomello Rosso
Coperchio Magico Antiodore Ø25 cm Ventur Magic in Acciaio Inox Pomolo in Bachelite Cooker Rosso
Coperchio Magico Antiodore Ø31 cm Ventur Magic in Acciaio Inox Pomolo in Bachelite Cooker Rosso
STONELINE® Coperchio in Vetro Multifunzionale Smell Well ø 22/24/26/28 cm, incl. Set di Ricarica Smell Well
Kit 2 Coperchi Magici Antiodore Ventur Magic in Alluminio Ø28-32 cm Pomello Salvaspazio Nero
Coperchio Magico Antiodore Ø27 cm Ventur Magic in Acciaio Inox Pomolo in Bachelite Cooker Rosso
Zenker Coperchio Paraspruzzi Antischizzi in Plastica Ø30 x 0,3 cm con Foro Centrale in Silicone Adattabile a ciotole da 11 a 30 di diametro per Fruste Elettriche e Minipimer
STONELINE Set di 2 Coperchi Multiuso in Vetro, Bordo in Silicone
Magic Vac, Contenitore Sottovuoto per Alimenti Executive, con Coperchio e Manici, per Conservazione, Cottura Sottovuoto e Marinatura, Lavabile in Lavastoviglie, Capacità 1.5 L, BPA-Free, Made in Italy
Tipologie di coperchio magico: vetro, acciaio, silicone e modelli multifunzione
Non esiste un solo tipo di coperchio magico: le varianti presenti sul mercato rispondono a esigenze molto diverse. Le principali categorie includono:
Coperchio magico in vetro temperato: perfetto per chi vuole monitorare la cottura senza sollevare il coperchio.
Coperchio magico in silicone: flessibile, antiaderente e ideale per cotture senza schizzi.
Coperchio magico in acciaio: molto resistente e pensato per alte temperature.
Coperchio multifunzione "tipo Magic Cooker": ottimo per cotture a bassa temperatura, fritture controllate e ricette che richiedono un controllo preciso del vapore.
I modelli multifunzione si avvicinano molto al concetto originale di "coperchio magico" della tradizione televisiva italiana: permettono una cottura controllata, senza schizzi e con un recupero ottimale dell’umidità.
Coperchio magico multifunzione in acciaio
Esiste anche una versione professionale molto amata dagli chef amatoriali:
Coperchio magico professionale – alta resistenza
Come usare correttamente il coperchio magico in cucina
Usare il coperchio magico è semplice, ma per ottenere risultati davvero ottimali è utile seguire alcuni accorgimenti. Il primo riguarda la gestione del vapore: se stai cucinando un sugo, chiudi completamente le valvole per trattenere umidità; se invece vuoi un risultato più asciutto, regola la fuoriuscita aprendo leggermente l’apposito foro.
Per le fritture leggere, il coperchio magico permette di evitare schizzi senza soffocare l’olio: in questo caso, solleva il coperchio per pochi secondi a metà cottura, così da evitare condensa eccessiva.
Il coperchio magico è ottimo anche per:
Cotture a bassa temperatura, perfette per carne e pesce;
Saltare le verdure mantenendole croccanti;
Cottura di legumi con riduzione dei tempi grazie al vapore controllato;
Preparazioni di risotti senza schizzi e con evaporazione costante.
Per chi usa spesso padelle antiaderenti, è disponibile anche il coperchio anti-schizzi in acciaio a rete, molto leggero e comodo.
Coperchio anti-schizzi in acciaio a rete
Come pulire e mantenere il coperchio magico in buone condizioni
La manutenzione del coperchio magico è semplice, ma importante per garantirne la durata. I modelli in vetro e acciaio possono essere lavati con acqua calda e detergente delicato. Quelli con bordo in silicone, invece, sono solitamente lavabili anche in lavastoviglie.
È fondamentale asciugarlo sempre bene, soprattutto se dotato di bordo metallico, per evitare la formazione di macchie di calcare o ruggine superficiale. Le valvole regolabili, nei modelli che le integrano, devono essere controllate periodicamente per eliminare eventuali residui di cibo.
Per una cura ottimale, può essere utile tenere un piccolo set di spazzoline per pulire le fessure e i microfori.
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Approfondimenti utili
Se vuoi approfondire i vantaggi di una cucina più leggera e attenta alla salute, puoi leggere la guida dedicata alla cottura al vapore e ai suoi vantaggi, ideale per capire quando preferirla ad altri metodi.
Per evitare di rovinare utensili e accessori, può esserti utile anche l’articolo su cosa non bisogna mai mettere in lavastoviglie, con indicazioni pratiche da applicare ogni giorno.
Se ti interessa rendere la cucina più efficiente dal punto di vista dei consumi, puoi infine consultare la guida dedicata al risparmio energetico in cucina, ricca di suggerimenti per ridurre gli sprechi senza rinunciare al gusto.
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