Il caviale Almas è tra i più costosi al mondo: perché vale così tanto?
C'è un motivo se il caviale Almas è quello più caro del mondo e no, non è il fatto che le sue uova sono dorate: è considerato il “più raro tra i rari”.
Il caviale è considerato da sempre un alimento di lusso, ma nessuno di quelli in commercio supera il prezzo di vendita dell’Almas. Originario del Mar Caspio, è prodotto solo ed esclusivamente con uova di storioni albini. Questa, però, non è l’unica motivazione per cui è considerata la qualità più rara e costosa del mondo.
Che cos’è il caviale Almas?
O lo ami o lo odi, con il caviale non ci sono vie di mezzo. Qualcuno, a ragione, ne fa una questione etica, altri, invece, non amano il gusto. A prescindere dalle proprie preferenze, c’è una varietà di uova di storione che merita attenzione, anche solo per il prezzo folle con cui viene venduto. Stiamo parlando dell’Almas, definito il "più raro tra i rari".
Questo particolare caviale, che non è nero o rosso ma dorato o giallo pallido, proviene dal Beluga albino, noto anche con il nome di Huso huso, uno storione originario del Mar Caspio. Il suo colore è dato proprio dalla natura albina del pesce. Le uova sono più grandi di quelle di altre specie, con un diametro di circa 3/4 mm e sono ricercate proprio per la tonalità diversa dal solito.
Simili a vere e proprie perle, queste uova un tempo erano destinate solo ai palati nobili di Shah, Zar e Sultani. Oggi, visto il prezzo esorbitante di vendita, la situazione non è assolutamente cambiata. Pochi, pochissimi eletti hanno la fortuna di assaggiarlo almeno una volta nella vita.
Quanto costa l’Almas?
Il caviale Almas ha un prezzo inavvicinabile, ve lo diciamo subito onde evitare che vi venga un coccolone. Una cifra che noi comuni mortali spendiamo per acquistare una macchina, spesso di seconda mano, che dobbiamo faticare anni per mettere da parte: tra i 18.000 e i 35.000 euro al chilo.
Considerando che parliamo di uno dei cibi più cari al mondo, anche la confezione gioca un ruolo importante. Spesso, viene inserito all’interno di una scatola d’oro, ma quanti non vogliono spendere un occhio della testa possono accontentarsi della latta. In questo caso, per 10 grammi di caviale si devono sborsare 180 euro circa. Per intenderci, il caviale Siberiano classico, uno dei più economici, costa 26 euro nel formato da 30 grammi.
Perché è così caro?
Se il caviale Almas è diventato simbolo di lusso ed esclusività non è merito solo delle uova dorate. Sicuramente il colore atipico ha giocato e continua a giocare un ruolo importante, ma c’è un dettaglio legato alla ‘raccolta‘ che giustifica (si fa per dire) il prezzo folle.
Le uova dello storione Beluga albino possono essere prelevate solo quando il pesce raggiunge la veneranda età di 100 anni. È anche grazie a questa lunga attesa, che le sue perle raggiungono una tonalità quasi angelica e una texture estremamente delicata.
Che sapore ha?
Ricco di omega-3, proteine, vitamine e minerali, l’Almas non è solo particolare nell’aspetto, ma anche diverso per quel che riguarda il gusto. Quanti hanno avuto la fortuna di assaggiarlo riferiscono una texture cremosa, una consistenza burrosa e particolarmente ricca che si scioglie in bocca.
Il sapore è estremamente delicato e raffinato, burroso e con note di nocciola, ma sempre molto bilanciato, mentre l’aroma che emana ricorda la fresca brezza di mare. Insomma, l’assaggio di questo cibo è un’esperienza sensoriale senza paragoni.
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