Mostarda di uva
La mostarda d’uva è una preparazione molto dolce e gustosa preparata passando l’uva nel passaverdura e poi cuocendola con la pera cotogna, i chiodi di garofano e la cannella. Ecco i passaggi per la mostarda di uva.
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Sicilia
- DOSI PER: 20 Persone
- CALORIE: 132 kcal Kcal
- TEMPO: 40 min di preparazione 2h 20 min di cottura
Ingredienti
- Uva nera 2 kg
- Mele renette 500 g
- Pere cotogne 1
- Fichi 200 g
- Pere Williams 300 g
- Cannella in stecche 2
- Chiodi di garofano 10
- Noci 100 g
Preparazione
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Sgranate l'uva, lavatela con cura e passatela nel passaverdura. Versate il composto ottenuto in una pentola, aggiungete la pera cotogna a pezzi, i chiodi di garofano e la cannella chiusa in un contenitore di garza, che toglierete a fine cottura.
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Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa 40/45 minuti.
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Aggiungete quindi pere e mele tagliate a spicchi e proseguite nuovamente a cuocere per ancora una mezz'ora.
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Mettete i fichi, puliti con uno straccio e non sbucciati, e cuocete ancora per un'altra mezz'ora. La mostarda deve avere la consistenza della marmellata. Nel frattempo preparare dei vasi da 250 g o da 500 g. Lavateli e asciugarli.
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Riempite i vasi, a tiepido, con il composto ottenuto ed aggiungete, una volta freddo, le noci sminuzzate grossolanamente. Chiudete il coperchio e, per sterilizzare il tutto, bolliteli per circa 45/50 minuti.
Consigli
La mostarda d'uva è ottima per condire carni bianche, come ad esempio quelle di tacchino.
Domande frequenti
Come conservare la mostarda di uva?
Consigliamo di mettere la mostarda di uva in dei vasetti di vetro e farli bollire per circa 20 minuti. Fai raffreddare i vasetti e riponili in un luogo fresco. Una volta aperto conservarlo in frigorifero.