Drew Barrymore, il piatto "alla bolognese" e quel balletto in cucina
L'attrice prepara e mangia farfalle condite con quello che chiama “Bolognies”, una versione del ragù diffusa negli Stati Uniti che presenta differenze rispetto alla ricetta tradizionale bolognese
- Drew Barrymore assaggia farfalle al ragù in cucina, pronuncia "bolognies" e improvvisa un balletto che diventa il momento più condiviso del video.
- Il termine richiama una versione americana del condimento, diversa dal ragù alla bolognese tradizionale, depositato dall’Accademia italiana della cucina nel 1982.
- Il filmato si inserisce nell’immaginario hollywoodiano della cucina italiana, alimentato da figure come Stanley Tucci e Julia Roberts.
Una porzione di farfalle condite con il ragù, cucinata e servita in casa e mangiata in piedi davanti al piano di lavoro: Drew Barrymore filma la scena nella sua cucina e la trasforma in uno dei suoi video domestici più commentati. La prima forchettata arriva prima ancora che l’attrice si sieda: quello che succede subito dopo ha fatto il giro dei social italiani, tra chi sorride e chi si sofferma sul nome del piatto.
Il balletto dell’attrice
Nel video l’attrice si serve un piatto di farfalle e ne annuncia il condimento con la pronuncia all’americana, "bolognies", accompagnata da un sorriso soddisfatto. Il tono è quello delle sue clip di cucina casalinga, dove la protagonista si presenta come una cuoca improvvisata e mostra i piatti senza nessuna messinscena da programma televisivo.
Poi arriva l’assaggio, consumato in piedi accanto al fornello. La reazione parla per lei: qualche passo di danza improvvisato, il piatto in mano, l’entusiasmo di chi ha appena trovato quello che cercava. Un balletto che è diventato la parte più condivisa del filmato.
Che cos’è la "Bolognies"
Fuori dall’Italia il termine "bolognese" indica quasi sempre un sugo di pomodoro con carne macinata, servito indifferentemente con spaghetti, farfalle o penne. È la versione che ha viaggiato con l’emigrazione italiana e che si è adattata ai gusti locali, diventando uno dei condimenti più diffusi nelle cucine domestiche americane.
Ovviamente, non è l’originale: il ragù alla bolognese, lo sappiamo bene, nasce come sugo di carne a cottura lunga, con un soffritto di sedano, carota e cipolla, carne di manzo e pancetta, vino, poca conserva di pomodoro e latte a fine cottura. La consistenza è densa e la destinazione tradizionale sono le tagliatelle, formato capaci di trattenere il condimento.
La ricetta è stata depositata dall’Accademia italiana della cucina alla Camera di commercio di Bologna nel 1982, con un aggiornamento arrivato nel 2023 che ha ampliato i tagli di carne ammessi. Le farfalle di Barrymore restano quindi una variante domestica lontana dal disciplinare, con un merito che nessuno le toglie: hanno fatto ballare chi le ha mangiate.
La cucina italiana e gli attori che la apprezzano
Il video si inserisce in una lunga abitudine di Hollywood, dove la tavola italiana funziona da scenografia affettiva prima ancora che da soggetto gastronomico. Stanley Tucci ha costruito una seconda carriera intorno a questo racconto, tra libri di ricette, memoir e la serie di viaggio dedicata alle cucine regionali italiane, dalla Toscana alla Sicilia.
Julia Roberts ha portato al cinema l’immagine più riconoscibile del piacere italiano a tavola con "Mangia prega ama", dove il piatto di spaghetti diventa la misura di una rinascita personale. Un immaginario che il pubblico americano continua ad associare all’Italia, spesso più delle ricette effettive.
Barrymore stessa aveva già ospitato la cucina italiana nel suo programma, con una preparazione della carbonara realizzata in diretta insieme al comico Matteo Lane, autore di un libro dedicato alla pasta. Il ragù mangiato in piedi nella sua cucina è il capitolo domestico della stessa storia, senza troupe e senza ricette depositate.
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