Andrea Aprea al Taste of Milano
Una particolare intervista ad Andrea Aprea, chef napoletano che valorizzerà il Taste of Milano con le sue creazioni.
Napoletano, 35 anni, Andrea Aprea è l’Executive Chef del Ristorante VUN dell’hotel Park Hyatt Milano. In passato ha fatto diverse esperienze sia in Italia che all’estero.
La sua cucina si esprime attraverso i tre semplici fondamenti: tecnica, innovazione e rispetto per la tradizione gastronomica italiana.
Partendo da una scrupolosa selezione delle materie prime, lo stile di Aprea è basato sulla sperimentazione e sulla continua ricerca di suggestioni, sfruttando la sua esperienza fatta nelle cucine dei i più importanti ristoranti d’Europa.
Oltre all’ultimo incarico di Executive Chef del Ristorante "Il Comandante" presso il Romeo Hotel di Napoli, Chef di cucina al Ristorante "Signori" a Sirmione Lago di Garda, Aprea ha fatto esperienze in Inghilterra presso i Relais Gourmand Restaurant 3 stelle Michelin "Bray on Thames", "The Fat Duck Heston Blumenthal" e "The Waterside Inn Michel Roux".
Nei ristoranti bi-stellati, Aprea ha fatto esperienze presso il "Rossellinis" di Palazzo Sasso a Ravello e il "Ledbury" di Londra.
In Italia presso il Ristorante Bulgari di Milano e in Asia al "KL Plaza" di Kuala Lumpur.
Andrea non appare essere un personaggio troppo estroverso, almeno a giudicare dalla laconica intervista che ha concesso al Taste of Milano, dove sarà presente con le sue creazioni:
1- Nome, data e luogo di nascita
Andrea Aprea, Napoli 8 maggio 1977
2- Ha studiato per diventare chef o è autodidatta?
In parte, perché nella vita tutti i giorni si studia e si impara.
3- Quando e dove ha scoperto la sua passione per la cucina?
Sin da piccolo, ma ancora tutt’oggi è una scoperta.
4- Cosa farebbe se non fosse chef?
Lo Chef.
5- Altre passioni oltre i fornelli?
Viaggiare.
6- Il suo mentore in cucina?
L’ingrediente.
7- Dove trae ispirazione per i suoi nuovi piatti?
Natura, arte, tutto quello che mi circonda.
8- Ingrediente immancabile in cucina?
Olio extravergine e sale.
9- Il suo piatto preferito da mangiare?
Cucina asiatica.
10- E quello da preparare?
Caprese Dolce Salato.
11- Caratteristica indispensabile per essere chef?
Carattere, determinazione, leadership, passione.
12- Ha ancora qualche sogno da realizzare?
Sì, avere un mio ristorante.
13- 3 aggettivi per descrivere la sua cucina
Innovativa tradizionale contemporanea.
14- La cosa più bella dell’essere chef?
Essere Chef.
15- Un errore da non fare mai in cucina?
Maltrattare l’ingrediente.
16- Quanto è importante il gioco di squadra?
E’ fondamentale.